【做法】把海带洗净，切成细丝；猪肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段。
在烧煮过程中忌加冷水。不宜多食煎炸咸肉。不宜多食加硝腌制之猪肉。不宜多食午餐肉。不宜多食肥忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
食用宜忌
傣族的“撒达鲁”是取鲜精猪肉切碎捣成泥状，配以火烧猪皮，莴笋片、番木瓜丝或莲斑白菜片，将酸水(最好是熬制的腌菜水)倒入肉泥碗中，佐以精选调料，便可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感极佳，中青年人特别爱好。
【用法】每周1次。补虚损、降血压，合用于高血压病肝肾阴虚型患者。
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不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食。忌讳食用猪油渣。小儿不宜多食。
忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易令人脱发。忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从当代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%――80%的磷是以植酸情势存在的。它常与蛋白质和矿物质元素构成复合物，而影响二者的可操纵性，降落操纵效力，另有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等连络，从而滋扰和降落人体对这些元素的接收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是分歧适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得混乱散碎，如斜切，便可使其不破裂，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时候泡水；
源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥，原方称为“抢救**之无上妙品”。用于温热病炽热已衰，**不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”，
古书有记录：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身材有侵害，芫荽别名香菜，可去腥味，与羊肉同吃适宜。猪肉+菱角，会引发肚子痛。
把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内，加净水1500毫升，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮1小时，调盐即成。
普通人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克便可。其适合阴虚、头晕、血虚、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的白叟，产后**贫乏的妇女及青少年、儿童食用。
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块香味会相对减淡，是以炖肉的肉块切得要恰当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，如许肉味可比小块肉鲜美。
炖猪**有营养丰富和甘旨的特性，是烹调的好质料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：
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【做法】
猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少量，植物油、料酒、沙糖、酱油适当。
当归长于补肝益血，同瘦肉配用以加强补血生血的感化。用于血虚或血虚而至的头昏目炫、倦怠乏力以及产妇缺乳。
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不要用旺火猛煮。因为一是肉块碰到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
琵琶猪肉的加工体例是：选用膘肥的猪，宰杀后，留着头尾，从腹部中红开膛，去掉内脏，板油和骨头，头部去掉鼻软骨，下颌骨和脑髓，齐膝枢纽下后脚，齐肩枢纽下前腿；再将肉冷凉1、二小时，用盐腌制，讲究的还加适当的花椒面和青稞酒。腌制的后用线将腹部、四肢、嘴和**等处缝严，缝线上涂上草木灰，鼻孔用木棍塞紧。然后将肉腹面朝上，放在木板上，再铺上石板，压上石头，颠末一个月后，用木头塞在肉下，使其架空，又过个月使肉汁盐分吸干，并把肉压扁平，再挂在火塘上用烟熏。颠末3、四个月，就腌制成琵琶肉。