雪菜大汤黄鱼是一道富有宁波特性的风味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是宁波家常必备之菜，本地有句鄙谚“三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪（即没有劲）”，申明对雪菜的特别癖好。
清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜，传闻是春秋期间越国传播下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。操纵原汁清炖，味鲜爽口。清朝天子乾隆游绍兴时吃过此菜，连宣称好。而后，这个菜就成了朝廷的贡品。这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特性。鸡取用整只嫩母鸡，配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉白嫩、骨松脆，汤清鲜。
油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用腐败前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，光彩红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月今后冬笋大量出现，故有“四时不乏笋味”的奖饰，竹笋也就成饮食烹调中的一个首要质料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。
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“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，光彩黄亮，食时脆如响铃而故名。
其烹制体例是：“选用1.5公斤摆布重的嫩母鸡，宰杀褪洗洁净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最内里再包上和好的酒坛泥（和泥加料酒、精盐），放入烤箱内烘烤3至4小时，[扌盍]去泥包，蘸花椒盐、辣酱油佐食。
特性是油重、糖重，光彩红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。
其烹制过程是：将河虾洗净，挤出虾仁，用蛋清、精盐、湿淀粉浆好；取龙井新茶10克，用沸水50克沏泡10分钟；浆好的虾仁用四成热的大世故熟，再烹上茶叶、茶汁、绍酒翻炒便可。
龙井虾仁的创制，传闻是受苏东坡《望江南》一词的开导。此词写道：“休对故交思故国，且将新火试新茶，诗酒趁韶华。”旧时，有寒食节不举火的民风，节后举火称“新火”。这个时候采摘炒制的茶叶，恰是“明前”茶（寒食后二日是腐败节），属龙井茶中的最好品。龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，并被清朝皇上列为“贡品”。河虾被前人誉为“馔品所珍”，不但肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之服从。取用腐败前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”，集二者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的暗香，食之嫩滑鲜美，是一道具有稠密处所风味的杭州名菜。
宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜，距今已有800多年的汗青。据（宋）周到著的《武林旧事》记录：淳熙六年（公元1171年）3月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，非常赞美，并念其大哥，赐于金银绢匹。今后，名誉鹊起，大族巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰名都城的名肴。经历代厨师不竭的研制进步。宋嫂鱼羹的配料更加邃密讲究，制成的鱼羹光彩油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。