蒋爷打的就是这个主张，让青家孩子做道菜，趁每月二十六送菜日送进宫，让外务府几个大臣晓得，如果出得众，西太后肯赏光吃一箸，另有啥事不好办。这主张倒是不错，但普通人实施不了。第一，青常备以王府名义送菜要王府承诺，人家凭啥承诺，自家又不是没有上等厨子。再说了，往宫里送菜不但有面子也有风险，如果青常备的菜弄得不好，西太后尝了不欢畅，或是西太后吃不了赐给后宫皇后、嫔妃吃了不欢畅，非触霉头不成。
他们找了个闲着没事的下午，趁主管掌案不在，要我和青常备比赛切姜丝。我不是多事的人，但大师一再聘请，青常备又跃跃欲试，便半推半就上场，边挽袖子边说：“我就演出给你们看。”青常备边围上围腰边说：“你要如许说我不比了，要比就真比，谁输了叫对方徒弟，敢不敢？”我来气了，说：“好啊，明天要你当大师面叫我徒弟。”青常备说：“要你当大师面叫我徒弟。”大师用力鼓掌。
刚进御膳房时，我们这帮人沾沾自喜，扬扬对劲，逢人不安便自我先容，张口就提御膳房，动辄与人比厨艺，恐怕人家不晓得本身是御膳房的人。周爷晓得了专门来训话，说做御厨的最起码要求是谦善谨慎，不然掉了头还不晓得启事，要求我们三不准，不准自我先容身份，不准泄漏御膳房的事，不准暗里比厨艺。
我和青常备等一批学徒开端学配菜。学配菜得学刀工。我的刀工本来就有根本，加上御膳房培训刀工有一套，我的进步很快。颠末三个月学习，我刀工测验得第一名，大师叫我刀状元。青常备得了第二名不平气。大师要我宴客。我说好。青常备趁机欺诈说我们要吃他坦街六合义苏造肉。我哇的一声叫说：“那要好多银子啊？不可不可！最多请你们吃糖火烧。”他坦街卖通州大顺斋糖火烧，经济实惠。我们去他坦街我给大师一人买一只边走边嚼。
李统领常收蒋爷承担，不好驳他的面子，情愿帮他，但决定在先，只招冠军不好变动，就说：“你得让青家孩子露一手啊，不然凭啥破格？”
我做掌案刚一年，周爷找我说事。周爷说：“柳崇孔，你现在也熟谙御膳房差事了，想不想更进一步？”我说：“想。”周爷说：“晓得本总管是干甚么的吗？”我说：“晓得。”周爷说：“我这儿是外务府品膳处，顾名思义批评御膳，全紫禁城大大小小的膳房都归我管，管甚么？别的管不了，尽管一样——质量。这质量不好管。你进宫五年多了应当深有体味。不好管更要管。御膳是我们国度五千年的精华，广博高深，深不成测，但有老端方在，谁也不准乱来，毫不答应变形走样。我这个衙门就是扼守御膳的衙门。你明不明白？”我说：“明白。”
第二天蒋爷找我们俩说事，夸青常备这半年进步大，又有做菜本领又听话，决定赐与嘉奖，提早学配菜。青常备忙跪下叩首伸谢，还悄悄扭头乜我一眼。我愣在那边生闷气，忍不住飙一句话出来：“蒋爷，我呢？”蒋爷扭头看我一眼，嘿嘿笑说：“你小子嘛……听黄厨头说，不如何听话啊，啊，如何回事？”我不明白啥叫不听话，说：“我听话。”蒋爷说：“听话就是乖孩子。记着，御膳房我是总管我说了算，别老跟姓周的瞎嚷嚷。”我内心格登一下，这大抵指周爷吧，公然他们有隔阂，本身提早学配菜的事必定黄，气得不说话，扭头看天花板。蒋爷嘿嘿笑说：“嘿，跟爷顶上啦？”我忙收敛气色一笑说：“哪儿敢啦，还请蒋爷多多种植。”蒋爷抬头哈哈笑。厥后我才晓得，周爷和蒋爷实在已筹议定了，我和青常备厨艺不错，又是颠末测验出去的，能够破格提早学配菜，是蒋爷嫌我跟周爷走得近跟他不亲热、趁机敲打我，而青常备明天就晓得这事了，就不奉告我。