周家阿奶的意义是，等上头清算得差未几了，再唤小我抱着甏下来，倒出蟹酱交给周芸芸，至于周芸芸是筹算腌制还是怎的，那就是她的事儿了。当然，转头归家时，每人都要背一篓子活蟹来，养在家里的缸子里以备不时之需。
周芸芸不是没看到伯娘那边的比武，不过比起毫无血缘干系的伯娘和堂嫂们，她阿娘那眼神才叫淬了毒。干脆她夙来没将这个阿娘放在心上，在略垫了垫肚子后，便向阿奶道出了她的打算。
只是这镇上，实在有不算很热烈。周家地点的村庄唤杨树村，与邻近的五六个村庄皆属于青山镇，也就是全数依山而建的村庄。又因着这片的水田未几，旱田出产又差，鲜少有富庶的人家。
开初，统统的肉类都被周家阿奶同一做成了腊肉，她只会这独一一种保存肉类的体例。等周芸芸认识到后，又教她做了熏肉。
蟹酱的做法至心不难，不过就是先用净水洗洁净了，撤除坚固的蟹壳和苦涩的胃囊，再沥干水分，去鳃洗除泥沙等物。再将螃蟹切成几个小块后，放入甏中捣碎。这里绝对不能偷懒，必然要愈碎愈好，最好是能成酱糜，而非小碎块。再今后，则是插手适当的粗盐搅拌均匀，放入小罐子，压紧抹平大要，过个旬日摆布腥味渐少，则发酵成熟。
这是自家赢利还怕被旁人学去？周芸芸先前是真没想到，毕竟于她而言，这类配方就不是甚么奥妙，随便百度一搜，能出来成千上百个。可她也不得不承认，阿奶的话极有事理，毕竟期间分歧了。
说白了，最难的反而是前期洗濯、捣碎事情。
东西都已经筹办齐备了，最金贵的并不是周芸芸心心念念的小笼包，而是熏肉。因着腊肉几近端赖风干，这么短的光阴自是没法好的。倒是熏肉，在阿奶周扒皮似的瞪视下，阿爹他们仨兄弟连着熬了好几夜，终究全数煮熟并都用烟熏干，满满铛铛的装了两个大背篓子。
对于周家阿奶来讲，只要能赢利，再烦琐也无妨。等转头细心探听了腌蟹酱的做法，阿奶干脆提上俩菜刀、大案板并一个粗瓷甏，让大伯带上山在溪边就将螃蟹清算好，直接给剁碎了。
很快，便到了赶场子的前一日。
这做小吃买卖，实在最要紧的反而不是技术，而是食材的数量。如果跟今个儿那小笼包似的，味儿是极不错，可吃完了就没了呢？这却不是她的本意了。又考虑到她如本年事也不大，往场子那头支个摊位卖热乎小吃不大实际，如果村庄里倒是无妨了，可明显就这小山村，吃饱已是难事儿，哪家会有闲钱给孩子买小吃零嘴？
周芸芸揣摩着，最好能多攒些吃食去卖，想也晓得就算青山镇并不繁华，那也比村庄里好上太多了。可一想到阿奶那抠门性子，周芸芸就感到格外的无法。做买卖如何能够不花本钱呢？可如果让阿奶出血本，那才是真的天方夜谭呢。
周家阿奶想也不想的就开口奖饰，在她眼里，好乖乖做啥都是好的。再说了，那包子用的是小麦粉，又加了油盐又鸡蛋的，本就是金贵东西，能难吃到那里去？特别周芸芸善于调味儿，莫说是蟹粉馅儿的，就算是咸菜馅儿的味道也比她平常吃过的好太多了。
比起硬邦邦的风干腊肉，周芸芸更喜幸亏烧饭的时候往里头添几片熏肉，有嚼劲又下饭。可惜，他们这边固然也种水稻，可水田可贵，更是比旱田要贵上个两三倍。天然，水稻的代价也比旁的粮食贵了很多，饶是得宠如周芸芸，迄今为止也才只过几次罢了。
这也是为何周家阿奶对儿媳妇儿等人极其不满的启事。这般好吃的东西都让她们尝了，另有啥不乐意的？真觉得本身有多金贵，非要顿顿鱼肉的？