黎可玩弄完案板上那道糕点，也不知下一步该做甚么，如果遵循平常那样来烹调的话，就现在这些食材，她们输定了。
“来，下一道菜是甚么？”
米兰看了张玄几秒，随后一回身，遵循张玄说的话，去找八角等辅材去了。
随后，张玄又在米兰吃惊的目光中，往锅里插手了厚奶油，龙蒿，以及盐和胡椒，如许的做法，是米兰底子就不敢的，越是多的调味品，越是多的食材，会使得美食的味道变得更加难以捉摸，就像盐多了会苦，糖多了会腻，现在他这么放，莫非不会使调料串味吗？
张玄看出了米兰眼中的迷惑，一边翻炒动手里的锅铲，一边开口给米兰解释：“共同厚奶油，能够熬制酱汁，酱汁稀释了虾头、香料蔬菜、白兰地、龙蒿、的复合鲜香，不管蘸食虾肉还是芹菜都极佳，一样，如此翻炒体例，能够让虾肉最大程度的收缩，晋升口感，不过要重视一点，因为黄油以后要留用调酱，以是在最后炒虾段时需密切节制火候，制止黄油烧焦，影响美妙，粉碎风味，珐式美食，但是很重视颜值的。”
第一百零九章 甚么菜
“第一道菜，想做火烧鲷鱼。”
“米兰，你俩记着我说的话，我如何说，你如何做，现在的环境，没法在食材上超越对方，我们只能另辟门路，你将磨碎的莳萝和八角，均匀的抹在鲈鱼体内，一个处所都不能放过，再在鲈鱼身上撒些橄榄油和胡椒粉，放入烤炉，烘烤二十三分钟摆布，重视，这个时候没有限定，待两面金黄，尾部泛红时取出，上茴香和酒精，等鱼身燃火。”
“哦。”米兰这边才刚将鲈鱼放进烤箱，就从速跑过来听张玄的叮咛，开端熔化黄油。
“张玄，你让我们做这些是……”米兰满脸的迷惑。
输了此次的比试，对她们来讲，可不但单是丢人那么简朴，关乎本身出息，一样关乎教员，可现在的她们，真的已经被逼上死路了，她们的敌手也不是菜鸟，一样是精通烹调伎俩的大厨。
“取些龙蒿和芹菜茎，红葱头，研磨黑胡椒，干邑，把芹菜粗韧纤维刮掉，取四十克切成小块，剩下切成五毫米粗，六厘米长的细条。红葱头切成细末。”
“第二道菜是甚么？”
“取七十克黄油，放锅里小火熔化，蒸去水分，留六十克净黄油，快。”
这后厨的氛围，有些沉默。
“当然是做饭了，难不成还能看你俩输啊？”张玄将手中的鱼用力摔在案板上，同时拿起一把鳞刀，快速消灭着鱼鳞，“现在没有新鲜鲷鱼，但也能用鲈鱼来代替，米兰，你给我筹办一些莳萝，用研钵磨碎八角，加适当盐和胡椒异化在一块，阿谁黎可，你打一个鸡蛋，插手两克黄油，两克柠檬水，再用小勺盐跟辣椒水调味，必然要搅拌均匀！”
“黎可，按张玄说的做。”
张玄这一行动，吓了米兰一跳，她忍不住问道：“张玄，你做甚么？”
张玄语速敏捷，同时速率也很快，在说话的过程间，他已经将鲈鱼鳞全数消灭，开膛破肚。
“鲷鱼？”张玄想了一下，随后撸起袖子，直接赤手在中间的海产缸中捞了一条鱼出来。
“奉告你？”黎可奇特的看了张玄一眼，不明白奉告此人有啥用。
米兰和黎可站在一旁，还因为张玄的所作所为有点发懵。
米兰话刚落，林清菡还没来得及答复，就听张玄的声声响起。
“海鳌虾。”
“黎可，你取黄油四十克，将芹菜条稍炒，随后用水炖煮，要包管芹菜的脆度，米兰，黄油化开了么？”
以消灭水分的净黄油来清炒虾头，配上洋葱末，白兰地，使明火燃烧，最大程度消灭了虾头的腥气。