第二天上午的比赛波澜不惊,到了下午墨非干脆告假没去赛场,筹算留在店里捣鼓【烤羊腿】。
15分钟后,墨非翻开烤箱,把羊腿从基层移到了中层,又设置了15分钟的时候。
墨非端起瓷盘,放到外边水晶桌上,只见烤羊腿光彩深红,表皮微微有些酥焦,香味反而比刚才淡了很多。
“草原黄羊肉质鲜嫩,吃法多样,最好吃的当然还是放进大锅里用白水煮,扯一把沙葱放出来,不再需求任何佐料,一个小时摆布出锅,蘸着井盐和野韭菜花酱吃最好不过!”
贺玄玄不解地问,“墨非,带皮烤制,这内里有甚么讲究吗?”
“以是我提早煮过,又腌制了将近十个小时,此时味道方才好。”
贺玄玄点头浅笑,“好香的味道,我猜这羊腿是来高傲草原吧?有一丝沙葱的味道。”
在贺玄玄不解的眼神里,他操起小刀,在烤羊腿上悄悄划开。
“哦?介怀我做一回临时评审吗?”贺玄玄歪头笑着说。
“但是,羊肉被羊皮裹着,很难入味呀!”贺玄玄提出了质疑。
墨非把烤盘放在灶桌上,取出一个明白瓷盘来,上面铺上两片生菜叶,把烤羊腿夹到瓷盘里。又把烤盘里的香菇片和洋葱片夹了几片放在羊腿中间。
“我们去外边尝吧。”
他一边捣着韭菜花,一边往内里插手少量的温水、一撮井盐,不大会儿捣成了韭菜花酱,倒进小碟子里备用。
贺玄玄也坐下来,微微蹙眉:“墨非,如何味道有些淡呢?是不是烤的时候太长了?”
“烤羊腿!”
忙完以后,墨非也搬个凳子坐下来,对贺玄玄说:“别焦急,再等一会就能吃上了。”
贺玄玄笑呵呵地夹起一块肉,蘸了蘸野韭菜花酱,一口吞进嘴里。
韭菜花味道辛辣,但是有一种奇特的芳香,用来配羊肉吃最好不错。
“噢?草原黄羊如何最好吃?”墨非问她。
“羊皮能锁住羊肉中的水分,在烤制时让羊肉鲜嫩多汁,并且羊皮本身味道很甘旨,颠末烤制后,特别的酥脆适口,与羊肉搭配吃,风味更加奇特……”
“出去吧。”
又过了5分钟,墨非翻开烤箱,一股热气劈面扑来,热气里照顾着羊肉的香味,跟着滚滚而至,本来不饿的贺玄玄,腹中开端叫起来,嘴里不成按捺地涌出来口水。
“当然,用黄羊肉做葱爆羊肉也是一绝,用章丘大葱葱白炒制,几分钟便可出锅,葱甜肉美,再好不过喽……”
出锅了!
“鼻子好灵呀!这是散养的草原黄羊,一春秋,吃沙葱长大的,肉质鲜嫩,恰是最好吃的时候。”
墨非有些惊奇,问道:“你弟弟下午决赛,不去现场为他加油助势吗?”
“别的,要说烤制羊肉,河套地区的绵羊肉为最好,肥肉适中,用黄河岸边的红柳枝串大块羊肉,不消抹油,烤出来外焦里嫩香味无敌……”
贺玄玄眼睛一亮,继而可惜地说:“你竟然弄到了草原黄羊,哎呀,你这么做有点暴殄天物!”
“你是亲姐姐吗?心真大!”
贺玄玄不觉得意地说:“他进决赛必定没题目,我就不去添乱了。”
“羊皮!?”
他割下一块带皮的肉,夹了两片香菇,放到贺玄玄盘子里,“我第一次做,请大厨多攻讦斧正。”
贺玄玄跟在墨非身掉队了厨房,看到桌上放着一个羊腿,“哟,明天有口福了,还是道大菜呀!你筹算如何做?”
羊腿是凌晨起床后措置的,加各种佐料用开水煮过以后,再抹上盐、孜然粉、孜然粒、迷迭香,用保鲜膜封好腌制。
“好好好……这个我喜好!”贺玄玄拍着小手说,“需求打动手吗?”