跟着刀落，猪头被全部砍了下来，力道、位置都恰到好处，足可见王一刀的刀工确切短长。
酱汁是这道【香煎松板肉】的关头。他从猪身上切下一块板油，炼出猪油，将番茄切成片，爆香姜蒜末，番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全数变成糊状，插手适当糯米醋，最后插手高汤调味。
“这是一道【香煎松板肉】，请各位教员咀嚼……”
但是此次，仿佛玩的有些大了，共16个组，每组一头白条猪，自在挑选部位，这既磨练选手的反应才气，又磨练刀工。
两小我的行动一前一后，极其默契，不晓得的人还觉得筹议好的。
“他这是在干甚么？把生肉端给评审吃吗？”
“刀工太好了！”
……
三十秒以后，墨非敏捷将肉片取出，蘸了蘸酱汁，将它包裹在生菜叶中，一一递给评审们。
“比我的【五岳刀】如何？”墨非非常自傲地问。
在上操纵台之前，贺玄玄呈现在赛场旁，她向墨非的方向招了招手，墨非看到，正要做出回应，他的敌手金汕却跑了畴昔。
他的敌手几近看傻了，不到一分钟，人家已将食材取出，并且还是最好的部位，还拿甚么赢呢？
连大学士苏轼都奖饰：“尝项上之一脔，如嚼霜前之两螯”。拿松板肉与霜前的大闸蟹比拟，足见松板肉之甘旨。
“快看，墨非也取出了松板肉，这俩人是不是在较量呢？”场边有人说话。
说完，他把盘子里的松板肉直接扣在铁板上，跟着庞大的滋滋响声，墨非揭开盘子，翻了一遍松板肉片，只见铁板上爆出点点油花，肉香四溢，喷香扑鼻，惹得评审们开端流口水。
“哇，王一刀的快刀名不虚传，他切下了松板肉！”看台上有人惊呼。
松板肉位于猪颈两边，因其希少而贵重，素有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀漫衍，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
王一刀切下的松板肉，没有一丝猪颈肉，洗濯以后，放在台秤上一秤，未几很多恰好六两整。
“因为王一刀的那把刀向来没无益用过。”
他摸了摸猪的颈部，换成一把开刃尖刀，向猪颈两侧划去，很快摸出来两块肉。
裁判刚喊完“开端”，只见赛场中间的王一刀取出一把菜刀，挥刀照着猪头位置砍下。
在世人惊奇的眼神里，墨非把铁板直接搬到了评审席上，然后把酱汁和生菜都端了过来。
但是好吃的肉却不易得，如果厨师不慎切到猪颈肉，会让全部松板肉都感染上颈肉的腥臭味。
正在筹办上菜的王一刀愣了，心想，你连菜都没有做好，就急仓促端上去，到底如何给评审尝呢？真是个莫名其妙的家伙。
上午的比赛，根基上没有甚么牵挂，正如李清华所料，唐风惨败给敌手，沧海大学美食学院4小我中仅剩下墨非。
如许的完整食材实在少见，普通时候猪都是被豆割好的，大小里脊、梅花、前腿、后腿、排骨、五花……需求甚么食材，自在挑选。
“还能这么玩吗？墨非你太牛了！”
“宿主，王一刀他的不是本名，因为他一把菜刀使得超卓，被他师父赐名一刀，并将一把家传的菜刀传给了他。”
但是话音未落，墨非的刀飞速运转起来，两块松板肉很快被片成了极薄的肉片，放在盘子里不亚于王一刀的刀工。
“单论刀工，你还比不过他。”
16强战从下午1点开端，此次墨非抽到了顶级美食专修学院的门生金汕，切当地说是厨霸黉舍的门生，职业3级程度。
墨非想了想，俄然想起了两句诗：“十年磨一剑，霜刃未曾试”。他一副恍然大悟的模样，“嗯，这么说来还真成心机，我倒想会会他的刀工呢。”