他说：“不要超越总支出的5%。假定你赚了100万欧元，你就交5万欧元的税款。其他95万欧元是你们的净支出。这就触及到一系列操纵题目，你们将来必然要做好，做到万无一失，滴水不漏。千万不能让税务部分查出来，一旦被人查处，那就会被课以重罚，乃至会倾家荡产。”
“这但是大学问，老外底子就不懂，也学不会。这是你大姐的发明，和你说家里话，这是你们梁家的法门，千万不能别传呀。”
梁振刚说，听了姐夫的课，他感受中餐馆内里的学问挺大，他要好好学，争夺在一年半年内学到手。
接下来，宋福禄给内弟讲了如何做到公道避税。他说一个餐馆如果不学会公道避税，那么这个餐馆就赚不到钱。公道避税的体例很多：增加本钱预算，增加员工开支，等等，总之要多报公道开支，少报实际支出。老外下馆子，有的人喜好付现金，现金部分就不能算在支出里，要伶仃立账。
宋福禄感觉此时有需求给梁振刚补上那一课，给他开一门赢利课程。他们白日忙着干各种活，早晨他便给梁振刚上课。所谓上课，实在就是将一些他总结出的事理和经历。
开过这个打趣后，他给内弟讲老外下饭店用饭的各种特性和规律。他们在戛纳要开的是初级餐厅，菜品和酒水都高于浅显餐馆，以是老外主顾给小费就给很多。普通来讲，小费占全部消耗的5%-10%；换句话说，一个老外如果吃了100欧元，他就得分外再付5-10欧元的小费。
梁振刚便问姐夫，公道的税应当交多少合适。宋福禄说，那就是技术性题目，内里的学问大着呢。
宋福禄给内弟讲过一些开餐馆的重视事项后，专门抽时候讲了三天一门课，那门课叫“为甚么开中餐馆？”
梁振刚听到这个数量，两眼发亮，心想光是小费一年就能赚到几十万欧元，这不发了吗？
宋福禄一本端庄地说：“那是人家老外的民风风俗。我和你大姐刚开端也不睬解，厥后我们了解了。不过这对我们这些开中餐馆的人来讲，是再好不过的事了。你说是不是？他们情愿给小费，我们还巴不得呢。”
梁振刚不大信赖一年能拿到那么多小费。宋福禄便给他计算小费支出。一天按2000欧元计算，一个月6万欧元，一年就是60万欧元。
宋福禄叮嘱说，梁振刚和赵晓霞将来要做两笔账，一笔账是给税务部分看的，另一本账是本身留着用的。赵晓霞很聪明，她在里尔新中国饭店特地问过宋福禄这个题目。宋福禄还说，振钢的媳妇比他机警，比他有脑筋，她已经重视到这个题目的首要性了。
戛纳别墅仆人当年在距拜别墅200米以外，盖了一排工感化房，专门供工人居住。宋福禄和梁晓秀当初买下别墅后，看了那排工感化房，发明屋子还能用，统共有十几间屋子。他们当时想等今后建了蔬菜基地和牧场，就让员工住在这里。
“那么，有没有不给小费的老外呢？”内弟问道。
“你就好好学吧，振钢。这内里的学问往深了说，大着呢。你大姐就是你的最好的教员。你只要能学会她的一半学问，你就能发大财。”
“那你就少算一点，按一天1000欧元的小费计算，一年起码能有30万欧元的小费支出。这笔钱是公道合法的支出，不会归入上税的范围里。”
“姐夫，这个难度看来挺大呀。”