看完红酒专卖店，他们又去看画廊。梁晓秀已经有半年多时候没来看画廊了。
她有50幅画长年在画廊展览，那天她到画廊巡查时，画廊卖力人汇报说有人想买她的十几幅画，总价200多万欧元，均匀每幅画10多万欧元。那50幅画并不是她的代表作，只是她平时的习作，她当即同意把客户选定的十几副卖掉。宋福禄在一旁悄悄吃惊：梁晓秀的画都值钱，一脱手又是200多万欧元的进款，真不得了！梁晓秀让宋福禄卖力卖画事件，宋福禄镇静地接管了这个美差事。
1977年1月8日，梁晓秀高调出山，在凌晨8点钟定时达到办公室。这件办公室她已经有三个多月没来了，秘书米拉把她的办公室打扫得一尘不染，等待她的到来。梁晓秀看了办公室很对劲，问了米拉一些详细题目，然后便说：“米拉，从明天起你不但是我的秘书，还是董事长助理，你要承担呼应的事情。”
全部三楼都是包间，客流量减少得非常多，约莫只要5成。三楼餐厅经理是赵小花，她反应说自从梁晓秀休产假今后，三楼包间的客流量就减少了；至于甚么启事她不清楚。
梁晓秀给宋福禄交代了几件事：第一，她要和全部员工见面，并给员工发言；第二，告诉布朗，她要访问他，给他安插任务；第三，她要观察饭店、红酒专卖店、画廊以及幼儿园；第四，她要分批宴请一批首要客人，人数约莫为200人，这两天就发请柬；第五，她要制定新的规章轨制，今后饭店要按新规定运转。
宋福禄的算法和穆尔不一样，他暗里想：假定穆尔在苏黎世一年能卖出2万瓶初级红酒，那么总支出不会低于400万欧元。
“第五项内容是奖惩轨制。从本年起，我们制定了奖惩轨制，请统统员工自发遵循新中国饭店的规章轨制。详细条目我们要把新制定的饭店条例发给大师。”
画廊是梁晓秀投资兴建的公益性文明艺术项目，属于非红利机构。开初梁晓秀想每年投入10欧元的用度保持画廊的运转，厥后她窜改了主张，想靠卖画赡养画廊。她不能做亏蚀的买卖，必须得让画廊红利。她规定画廊里按期展出的画作能够拍卖一部分，以弥补画廊运转的用度。
自助餐的订价还是22欧元一人，买卖一向火爆，每天的流客量高达1500人次。梁晓秀和宋福禄说自助餐的代价上调到26欧元一人。宋福禄从速算账，每份自助餐上涨40欧分，1500份自助餐就多赚600欧元，那只是一天的红利。一年下来，能够多红利20多万欧元。
他们接着来到二楼厨房，二楼厨房的厨师长是罗二顺，他正带着5个洋门徒备料，忙得不亦乐乎。穆尔兼任二楼餐厅经理，他给梁晓秀汇报说，二楼的运营略有降落，客流量有八成。二楼初级餐厅刚开业时几近每天爆满。梁晓秀问穆尔客流量减少的启事，穆尔说主如果因为菜价较高，主顾反应吃不起。梁晓秀说，与法餐比拟，二楼的菜并不算高，以是不能贬价。但是能够在二楼餐厅开法餐，比例为中餐占三分之二，法餐占三分之一。穆尔感觉梁晓秀说的这个别例好，能够吸引一部分吃西餐的主顾。梁晓秀交代说，二楼的客流量起码应当达到90%。
米拉表示她必然遵循董事长的叮咛做事，把事情做好。