梁晓秀说，他们能够先做小范围的尝试，让老外门客咀嚼他们改进后的中餐，看看他们的反应，再做决定。她的来由是：中餐必必要做到法餐的程度，乃至超越法餐，如许他们才气战无不堪。
他说：“晓秀，你提出了一个非常首要的题目，我们是需求当逼真磋这个题目。普通来讲，老外都喜好下馆子。我这些年一向在体贴这个题目。老娘家庭有外出用饭的传统，几近每个家庭每个月都要到餐馆吃上几顿饭。来我们饭店用饭的转头客很多，差未几占到一半。有那么上百家人，几近每个月都来消耗四次，一礼拜一次，雷打不动。”
在耐久的汗青中，人类从最后的简朴饮食开端，逐步缔造了各种美食；现在美食的制作程度已经达到登峰造极的水准。中餐和法餐是东西方的美食代表作。法餐是西方美食的领头羊。天下上最高贵的餐厅几近都是法国餐厅。现在的法国美食源于古典法国菜系，而后者则发源于宫廷。法国的饮食文明汗青悠长，从路易十四开端，法国的饮食交际便闻名天下。在法度宴会鼎盛期间，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜好的食品是奶酪，最宝贵的菜是鹅肝与松露，家常菜是炸牛排外加薯条。法国菜是天下公认的天下三大美食菜系之一，是西餐中最高程度的菜系。法国名菜有鹅肝、松露和鱼子酱。法国美食选用顶级邃密食材，夸大以法兰西式的审美情味对食品表面及味觉停止不厌其烦的艺术化再造，其豪华程度可谓“空前绝后”。在法国，各个处所的美食多数广博高深，各有特性。
宋福禄辩白说，新中国饭店开业已经两年半了，他们并没有看到主顾流失的征象，这就申明老外还是喜好他们做的中餐的口味。如果他们窜改了现有的口味，老外说不定就不喜好吃了，以是他们必然要慎重。
梁晓秀说对如许忠厚的主顾，他们应当赐与嘉奖：每年免费请他们吃一顿饭。为此，他们要建立客户档案，把那些常常来用饭的客人都记下来。一个家庭一年在饭店消耗一万欧元，看起来钱不算多，但是家庭数量上去后，支出就极其可观。她算了一笔账。假定里尔有1000户人家按期来饭店消耗，他们的年支出就能达到1000万欧元；如果有一万户人家按期来消耗，那么支出就能达到一亿欧元。里尔市起码有10万户人家，他们另有潜力可挖。她畴昔只正视首要的贸易客户，而忽视了浅显客户。从长远看，浅显客户才是最稳定的客户。
梁晓秀让宋福禄说说法国名菜。宋福禄说巴黎国王餐厅几近制作统统的法国名菜，据他所知法度菜肴各地的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。马赛的普罗旺斯鱼汤，阿尔萨斯的四喜炖肉，布列塔尼的油煎鸡蛋薄饼，图卢兹的十锦沙锅，勃艮第的牛肉，阿登的火腿，里昂的腊肠，萨瓦的干酪，诺曼底的卡芒贝尔干酪，就是法国名菜的代表。
梁晓秀对此也深有感到。她这两年打仗的欧洲门客太多了，不管是处置甚么职业的门客，他们分歧以为中餐是天下上最好吃的餐饮。她由此得出一个结论：任何人在大夫都离不开饮食，都会偏向于某种饮食。中餐给欧洲人留下深切印象，那申明中餐确切好吃。欧洲门客不会随便颁发定见，他们对中餐的评价是客观实在的。
最后，他们又一次比较了法餐和中餐的辨别。
“我没往那方面想，我还觉得甚么首要的事呢。你说得对：用饭就是天下上最大的事；不用饭人就得饿死。晓秀，你如何想起来问这个题目呢？”