宋福禄说，法国人总说烹调是一种艺术，中国厨师的好些炒菜的行动就是艺术化的表示。炒菜就是在颠簸的过程中进了味道，有了奇特的风味。
宋福禄说：“你看到了吧，就这个行动我起码教过他们十几次了，没有一小我能学会。你说这老外如何就这么笨呢？一个个都像榆木疙瘩。”
一个老外悄悄和另一个老外说：“看，人家底子就不消秤，估摸着就把握了调料的用量。看来，那就是中餐厨师的绝活呀。”
梁晓秀下了指令，二顺就不让老外颠炒锅了。
油开以后，他放进了豆腐，然后一一放调料，最后翻动炒勺，十几分钟后10盘麻婆豆腐做好了。
第二盘菜是宫保鸡丁，二顺给那些老外厨师讲，做宫保鸡丁最首要的是把握火候，甚么时候该颠勺子，如何颠，颠多长时候，那是有讲究的。
在饭店巡查一番，梁晓秀就回家了。
梁晓秀看到操纵台上放着很多瓶瓶罐罐，另有一些小秤和一些她没见过的机器，她问宋福禄那些东西是干甚么用的。宋福禄说，老外厨师用调料时不会像中国厨师那样预算出该放多少盐、多少油、多少花椒大料和酱油醋，以是他们就事前秤好调料，炒菜时遵循菜量决定利用多少调料；别的老外不会切菜，刀工不可，以是就用那些机器切肉切菜。
“你干甚么呢？让你用一点劲，你却使出了牛劲！”
一个老外谨慎翼翼地颠着炒锅，行动幅度很小，几近没有把锅颠起来，恐怕把锅里的菜颠出去。
一个老外厨师不解地问道：为甚么必然要把锅颠起来了呢？他感觉用炒勺在锅里翻动一样能起到炒菜的感化。
宋福禄用中文和梁晓秀说，他教过那些老外很多遍，他们就是把握不了。他们做甚么菜都想依靠机器，手脚一点都不敏捷，底子就不是当中餐厨师的质料。
赵小花说：“晓秀，我就奇特了：你说这老外能把那么庞大的机器都造出来，但是一炒菜就不灵了：手脚笨得要死，如何教都学不会。这到底是如何回事呢？我如何也想不明白。”
看老外做了两道菜后，梁晓秀和宋福禄分开一楼厨房，来到二楼厨房，赵小花正带着5个老外在厨房炒菜。二楼厨房专门是为二楼大餐厅筹办的，炒菜不能草率，赵小花卖力掌勺。
梁晓秀说差未几就行了，没需求非让老外达到中国厨师的标准，一来他们没有那么多时候总培训老外，二来他们也不能把本身的绝活都教给老外。
“你不明白，我也不明白呀。或许我们的中餐太庞大了吧？”
另有一个老外说，应当发明一种振动器，把锅震惊起来，一样能起到颠炒锅的感化。梁晓秀听了大笑，说他真有设想力。
“你用点力，高低颠！”二顺在一旁指导说。
10个老外站成一排，开端炒菜了。第一盘菜是麻婆豆腐。老外厨师先切豆腐，他们谨慎翼翼地把豆腐切成方块，梁晓秀重视到一个厨师和另一个厨师嘀咕说，应当发明一种专门切豆腐的机器，免得用刀来切，既费时又费事。
二顺开端颠炒锅了，他高低颠着炒锅，锅里的菜翻滚着，锅上面冒着火花，看的老外目炫狼籍。二顺颠了十几下，一盘宫保鸡丁做好了。他让10个老外咀嚼，然后就让老外做宫保鸡丁。
梁晓秀偷偷乐，小声和宋福禄说看来老外确切把握不了颠炒锅的技能，他们没需求非得让老外颠锅。做中餐一概减少环节，越简朴越好；不然老外永久也学不会。
第二天上午，梁晓秀和宋福禄一起来到饭店，看老外厨师上灶。他们先到一楼厨房看老外炒菜，那边是为自助餐筹办的菜肴。二顺在一旁指导老外，10个老外在听他讲授。