宋福禄在尼姆心中就是一个奇异的厨师，他奉告布朗，宋福禄炒菜一小我顶他们三小我，炒菜的速率又快又好。布朗让他举例说。
布朗一头扎进厨房，每天苦练根基功，宋福禄看了很欢畅，感觉老外终究开窍上路了。在他看来，中餐厨师是天下上最好的职业，是一门高程度的技术；谁如果能把握中餐的制作体例，谁才有资格开中餐馆。
他说：“宋先生一天最多能炒出600盘菜；而我们一天最多只能炒出150盘菜，并且超出的菜还没法和宋先生比拟。一个是专业厨师炒出的菜，另一个则是专业厨师炒出的菜。”
“他炒600盘菜，他不累吗？”
布朗原觉得颠锅只不过是一项演出性的工序，听尼姆说颠锅直接干系到炒菜的味道，便以为中餐确切很奇异。他一时搞不清楚颠锅起到甚么样的结果，他便想先把握颠锅的技能，然后再就教宋福禄。
他和尼姆说：“看来，这还是一项力量活呀。”
“那么，你们现在程度算是甚么样的程度？”
“非常精确，就像用秤称过一样。那就是经历。”
布朗第一天上灶炒菜就把手烫了，并且还把一锅麻婆豆腐搅碎了，开初，他很懊丧，还遭到尼姆的攻讦。但他没有放弃，第二天还是上班，给尼姆打动手。
“不简朴，真不简朴。”
“那你说的感受指的是甚么？”
尼姆是法国厨师中做中餐最好的厨师，他看布朗很谦虚，故意学习做中餐，便也当真地教他做中餐。老外教老外，有诸多方面。尼姆一年多前和宋福禄学做中餐时也走过弯路，他现在晓得如何样让新手制止走弯路。他和布朗说，学做中餐，关头一点是要把握方法，不能没有目标地学。
他每天巡查饭店，从一楼到三楼，从三楼再到一楼，及时发明题目，及时处理题目。中餐馆就是他的命根子，他一天不看本身的餐馆，一天就不得安宁。
“宋先生在中餐厨师这个行业的本领和职位，如同物理界的爱因斯坦，音乐界的莫扎特，别人如何能和他比拟呢？宋先生天生就是一个出众的厨师。”
“我也说不清楚，归正这是炒菜的一道工序，并且颠出来的菜确切比没有颠过的菜好吃。我想这就是中餐的奇异之处吧。”
“我们不过把握了一些制作中餐的外相罢了，与宋先生比拟，还差十万八千里。我乃至思疑我永久也打不到他阿谁高度。”
布朗从开端学习做中餐那天便沉沦上了中餐，他全神灌输，每天泡在厨房，谦虚肠和尼姆学做中餐。宋福禄看老外那模样不像是做模样，而是满身心投入到了制作中餐的事情当中，便鼓励他说只要他对峙下去，必然会有收成。
“这台跑车不是普通得好，6万欧元呢。”女的说。
布朗便问他中餐的方法是甚么，如何把握方法。