喝完以后，正式进入品菜的环节。苏颜夹的第一筷子菜就是矮个子的回锅肉，第二筷子就是王一凡的回锅肉。做得好的回锅肉，肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗虽熟，但还是明净清楚，且肉片用筷子夹起来有颤栗感，吃起来肥而不腻，并且就苏颜晓得的回锅肉做法就有十一种。矮个子和王一凡做回锅肉的体例差未几，做出来色彩会有这么大分歧，是火候题目。矮个子的回锅肉肥而不腻，口感也很好，但蒜苗炒得太黄，卖相不可。而王一凡的回锅肉吃起来味偏淡，但有些腻，肉片切得有些厚，可配菜下锅的点恰到好处，蒜苗明净清楚，卖相实足。
张贵撇嘴瞧了瞧：“倒也是，不过光有卖相也不可，还得看味道。”
忙活着忙活着，不知不觉就到了未时二刻，应征的人陆连续续都来了，十女二十三男。睍莼璩晓苏颜请穆掌柜帮着把这三十三小我的环境都做了记录，所谓的人才储备库。苏颜在当代就是干人力资本的，挑人天然是最特长的了，便对这些人一一扣问。当中有一男一女应征伴计的，非常不错。男的叫阿才，女的叫春花。两人道格好，嘴巴子也矫捷，回话也慎重，倒是可塑之才，放在当代，必定能做工头。
投票之前，苏颜把八位厨子都叫了出来，苏颜给做五香糕的厨子和王一凡各投了一票。王一凡的票数是倒数第二，苏颜这一票投给他窜改不了甚么，他做的回锅肉味道欠佳，但肉油饼却有滋味得很。至于那五香糕，口感极好，就连善于糕点的刘全福也略逊一筹，刘全福也投给他一票了。
“干！”大伙儿端起茶杯，痛快地喝下。
瞧着这八个厨子做菜的工夫，倒个个都是真干过厨子的，没人滥竽充数。有炒、有炖、有煎炸、有凉拌、有糕点、有馒头、另有做羹汤的，倒真是全得很。当中有个十八岁的小伙子叫王一凡，长得甚是清秀，瞧着他，苏颜总想起*文里的小受，太合适标准了。
瞧着他做菜的工夫，比起其他七小我略显陌生，张贵瞧着王一凡有些手忙脚乱的模样，不断地点头，在苏颜耳边说道：“我看这个小伙子不成啊。”
别的苏颜又挑了四男四女，所谓男女搭配干活不累嘛。挑完人后，苏颜给他们简朴地讲了讲酒楼办理轨制，闻声这里另有探亲假，都感觉奇了。以后苏颜把穆掌柜写的那些菜单发给他们，他们要做的第一件事就是背得统统的菜名和菜价，明天一早抽背。如果有人不想做的话，能够立马走人，但因着感觉苏颜开出的前提还不错，也没人情愿走。
掌柜的和伴计们一桌用饭喝酒，还真是头一回。这个期间，多多极少都有身份职位之别，老板用饭的时候，伴计们凡是都只要站着瞧的份儿，或者是伶仃给弄个小桌一边吃去。瞧着这一桌子高欢畅兴的，即使是刚来的伴计，也觉着内心头和缓和的。
【PS：比来一向在做客吃各种大菜，写这章的时候老饿了，我这是有多爱吃啊。】
大伙儿也都各自夹起来咀嚼一番，有说矮个子好吃的，也有说王一凡好吃的，刘全福和张贵齐齐看向苏颜这个大徒弟，但苏颜完整不表态，独自又夹下一道菜清蒸鱼，以后又是酒炖肘子、熟牛肉、麻婆豆腐、糖蒸茄、猪肾粥、猪肚子粥、五香糕、肉油饼、手抓羊肉、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤、煎葱油饼、红烧鱼。
这厨子的票数排最末位，已在淘汰之列，见苏颜的话里有嘲弄之意，正色照实答话：“二掌柜这话我可不敢苟同。猪下水固然味道比不得肉，但可入药。医书里有记录，猪肾和理肾气，通利膀胱，止消渴，治产劳虚汗，下利崩中，而猪肾粥清谈，是很好的药膳，为何不能上桌？”