梅干菜怕有沙，先在水里揉搓一遍捞出再用水漂两遍，拿肉汤略泡一泡，上锅下油入，梅干菜带汤一起下去，翻炒半晌。喜食辣的这时能够插手干辣椒碎加少量酱油冰糖调味，盐就不必再加了，梅干菜够咸，酱油也咸。这时从凉水里把泡好的扣肉取出来切开，只切肉不切破皮，如许转头好摆盘。炖到扣肉入味汤汁略收干后盛出，肉皮朝放碗里，梅干菜浇在肉上，梅菜扣肉就算做好了，这时只差最后一个步调——上锅蒸。
孟约道：“走的时候就说要十天半月，这才去呢，比起他爹，阿雝更奇怪外公，有外公就成了，阿雝说是吧。”
未几时，萧启过来，见孟约话比平时少，问她如何回事，孟约就把本身的难堪说出来，萧启笑道：“这难堪甚么，凡是令尊晓得，便会让你带着阿雝随王重崖回南京去。伉俪两地分家不是个事，阿雝也离不得他爹，令尊素是疼你，便是舍不得你们，更多还是为你计长远。”
孟约：嗯，决定了，《菊下楼》的第三本就是梅菜扣肉专场，名字能够叫——最强梅菜扣肉。
孟约：是，因为这个，我都想要画个单行本了，主题就是——对，我就是来骗你生女儿的。
升调一事，虽王醴甚么都还没看到，但巡抚言出，必有所依，王醴略一考虑，便提笔写封手札着人送回谯郡去给孟约。不管如何着，这事得先让孟约晓得，今后真到要回南京时，也好有个心机筹办。
包子二次发酵后蒸出来一个个圆圆胖胖，里边的馅油润多汁，咸味刚好，喷香适口：“有一种很特别的香气。”
谯郡，孟约接到信时，孟老爷正在边上抱着阿雝逗，听到是王醴的信就问：“说甚么时候返来，阿雝才这么点，哪有当爹的老不着家的。”
“今儿做一道梅菜扣肉吧，记得幼年，每当年节或生辰时，家母就会亲身下厨做梅菜扣肉。不止做菜，还会给我们做梅菜扣肉包子，都道这道菜蒸了才正宗，家母做来倒是先煮后蒸，更入味，也更有家的味道。”萧启说着，选一块上好五花肉，统统四块，冷水下锅炖煮，锅里加葱姜蒜和少量黄酒，中间把葱姜蒜捞出，制止煮烂，“如许一来，煮肉的汤还能留着用，做面或做汤都能用得上。”