叉子下到一半又停了下来，他是在是不忍心粉碎这道菜。
煎鸭胸片一粒粒的油脂向外渗入着酥脆诱人。
杨晨送完餐后也坐在中间看着张山，这时诱人的鹅肝味飘来，杨晨的确不敢信赖。
并且鹅肝苹果派另有润肠安神的感化，这会都要十点了，想来这个本国人也是平常喜好熬夜的人，要不也不会在这么晚还来用饭了。
杨晨很不甘心，成果餐盘后还在盯着一向看。
德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，如许充分包管了肉质的鲜嫩和营养代价。
“这时特别赠送的~”张山又说道。
然后才轻松起来，毫无顾忌的吃了起来。
接着张山把烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐摆列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。
别的，鹅肝的色彩也很首要，受伤或有破坏的鹅肝是不被采取的，只要那些纯鹅或鸭肝才气被称作“FoieGras“(法语“鹅肝“)。
菜式装盘精彩新奇，香气恼人，史女人的确看到了艺术品普通。
张山看到酥皮变成金黄色晓得该出烤箱了。
这道名菜选材讲究，质料来之不易。
起首是经心遴选在春季出世的鹅，用异化了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料停止“填鸭式“豢养，每天填塞起码1公斤的饲料，时候长达起码4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝普通重达700克至900克。
“对了，从速把它拍下来。”史女人想到，立即拿出了专业相机把这道菜拍了下来。
“啊！”
杨晨可向来没吃过这东西，平常吃的肝类有一股腥气味，以是杨晨从不爱吃肝脏类的东西，但是这个鹅肝闻起来的确非常鲜美。
没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。
张山无法道：“从速把它送出去，这另有一些，返来给你吃。”
苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对安康无益。（没被打农药的……）
但是，即便遴选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是首要环节。普通环境下，新奇鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。
鹅肝切成小四方粒状，均匀撒在苹果片上。
“这是Sauternes贵腐酒先生请慢用！”张山这时端了一杯红酒出来讲道。
再装潢一嘬香菜。
应用火候大师持续充分的加着热！