一股咸香飘来。
张山打眼一看，立着的鱼尾像孔雀的头，鱼头像身子，共同着摆好的鱼片，还真有一股孔雀开屏的味道！
张山又挑出红辣椒，一段一段，拼摆在盘边，每三片放一段。
他之以是教张山，本来是想他两天内刀工有所晋升，能够做黄鲷孔雀鱼就行，没想到这小子竟然完整吃透了。
这也是与其他厨师合作做菜上的一些潜端方，两边背着做菜，能够庇护本身秘方不被外露。
弄完鱼片，张山赶快将锅内的香辛料停止最后的爆炒，时候还没结束，他便将马勺分开仗焰，把热油浇在了鱼片之上。
“咳咳，已经很能够了。”
“鱼身有特别的切法，要将它摆成孔雀开屏的模样，以是中段用刀切成片，每片以0.5厘米到1厘米为佳，重视是从背上切开，鱼肚的部分必然要相连。”
面子上，韩立还是极力保持着淡定，“既然前提事情已经伏贴，咱俩今晚先试着做一下，明天就要给宋总他们先试一遍。”
“嗤啦――！”
因为切的鱼片很薄，以是腌制时候不消太长，也就五六分钟，趁此机遇，张山将蒸锅热好，比及锅内上汽的时候，鱼片也已经腌制结束。
傍晚，张山二人来到了厨房。
这点是张山从韩立“咸鲜”的鱼头上激收回来的，柠檬的酸度要比醋弱，不会给鱼片带来高耸的感受，并且柠檬汁水中淡淡的甜度，能够共同鱼头的咸香，增加食欲。
比及锅内油温上来的时候，张山将姜末和红辣椒放入此中，滴入多少麻油，开端翻炒起来。
一道黄鲷孔雀鱼正式完成！
韩立内心可谓是被震了个天翻地覆。
合格？尼玛，这已经跟我一样程度了好么！
“没事。”韩立笑笑，“鱼头跟鱼尾我一样会采取蒸法，不过用料分歧，大抵上差不错是咸香口。”
本来是韩立也将鱼头跟鱼尾拿了过来，鱼头放在“孔雀开屏”的中间，而鱼尾则立在鱼头下。
张山抛弃柠檬片，空掉盘中水分，鱼片颠末蒸熟后已经牢固成了一片孔雀扇形。
张山接过鱼身，转过身用另一侧的独立厨房。
咸香口……
“然后上锅蒸，时候与腌制不异，最后摆盘，加葱花、红辣椒装点，淋上蒸鱼蒸鱼鼓油和麻油，味道麻鲜，且菜品色彩很有食欲。”
回旋爆法策动！
等了一会儿，黄鲷鱼天然解冻后，韩立将其洗净后，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
鱼片越厚，摆盘时的“孔雀尾”便欠都雅，但太薄了，腌制和上锅蒸的时候又轻易碎。
这小子的确就是个厨艺天赋，不，厨艺怪物。
这不是学一加一即是二，这但是学习一门刀工啊！
韩立从食材库中拿出一个速冻箱，翻开盖子，内里是一条体形侧偏且身材较厚的鱼，黄的底色上覆盖着微红的鱼鳞，一看便是黄鲷鱼。
张山筹办了切刀，将黄鲷鱼身放在了菜板上，直接使出了【绕花剞刀法】。
张山刚开口，旋即想到这么问有些不当，便改了口，“不美意义，鱼头的口味是？”
“韩主厨，你鱼头和鱼尾筹办如何做？”
他在中间部位撒上葱花，又淋入蒸鱼公用的蒸鱼豉油。
接着，韩立又说道：“当然，我也只是给你一个思路，详细看你本身如何创新。”
张山反复了几声，心中大抵有一些烹制鱼身的原型。
趁着这个机遇，他筹办了一小丘姜末和葱花，红辣椒切段，在另一个马勺中倒入豆油。
“时候上方才好。”
下一秒，他手中的切刀便化作一道银光，“咻咻”数声，从鱼背上不断扫过。
天啊，他竟然仅仅用了两天时候就练会了【绕花剞刀法】？