三白伸手摸了摸石碑，大岛弘一高傲的先容道：“丁先生，您现在打仗的是江户期间！这座石碑上的字是当时鱼市场最有传奇性的隐鱼白叟雕镂的，它经历了这座市场的多次变迁，见地了关东大地动，是这座市场的标记！”
当然，除了措置海鲜，市场另有蔬果、鸡肉、鸡蛋、腌菜和各种加工食品，筑地市场是全RB最大的海鲜市场，也是在东京仅次大田市场的第二位大农贸市场。
……
2013年，运营“寿司三昧”连锁店的RB喜代村公司在东京筑地市场以15，540万円的天价拍得一条S级的蓝鳍金枪鱼，让无数渔夫趋之若鹜。
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筑地市场本来不是位于新宿区，只是旧址毁于关东大地动，厥后东京当局将之迁到了这里。
在大岛弘一的指导下，两人在市场里转了一圈，随后从市场桥门分开，这个门向着新大桥通方向的门口中最东面的一个门口，只作为离场方向通行。
寿司中最首要的一种食材，鲔鱼，也就是金枪鱼，港台地区又叫吞拿鱼，金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白而至。
三白嗤之以鼻，谁不晓得RB的捕捞业非常发财，过分捕捞有你们RB人一份功绩，还没成熟的小鱼都几近一网打尽。
比如筑地市级那条拍卖了天价的蓝鳍金枪鱼，拍卖价15，540万円，在体系中采办只需860万円，折合RMB也不过53万多。
三白笑着摇点头答复道：“二浪徒弟不必起火，我没说你的技术差，我指的是捏寿司的食材质量不好，你们烹调伎俩不错，已经能最大限度阐扬了食材本身的美味，但那些都不是最好的食材。”
“厥后有人把在海中发明的五谷神像当神来供奉以后，风波就开端安静下来，如许工程终究顺利完成。这就是‘波除神’的来源，并且之前京都的渔民信赖，信奉波除神能消灾和保佑帆海安然。”
可惜没能看到传说中的金枪鱼拍卖，普通都是早上三四点钟的时候停止的，这么早三白起不来，大岛弘一说鲔鱼拍卖很风趣，主持拍卖的人会又跳又唱，至于说的是甚么，只要那些出价的人才懂。
固然对三白他们有所不满，但作为店长，小野二浪的职人操守很好，还是站在店门口浅笑着送走三白他们，出的起大代价用饭的人，哪家店会不喜好？
但他们绝对请不动这位年纪最大的米其林三星厨师，不过店里还不其别人不是，或者在品格更好的食材勾引下，例外也说不定，毕竟他们刚刚才用钱让这家店的预定端方例外了。
本来如此！
作为职人的傲娇不容轻渎，小野二浪面色不善，怒登着三白严厉的有点渗人说道：“这位客人，我自以为你刚才吃到的寿司是全天下最好的了，莫非你在其他处所吃到比这里更好的？”
小野二浪叹了口气，有些无法地说：“这些食材已经是筑地市场最好的了，最顶级的鲔鱼，野生明虾，全RB没有比本店更好的海产了，无可否定，现在好的海产是越来越少，过分捕捞形成的，我们只能做到在有限的食材中遴选最好的。”
在鱼市的核心，稻荷神社的纸灯笼白日也亮着，灯笼上印着的多数是RB闻名企业和海鲜经销商的称呼，那些会社的名字被翻译成中日英法俄几种说话写在灯笼上。
公然，进了神社以后大岛弘一开端讲授，说道：“实在早在德川家康的期间。我们的先人就从本愿寺四周开端填海造地，但当时候出产才气太差，接连不竭因大浪而使工程停顿困难。”