首页 > [综]我在故宫装喵的日子 > 7.红楼（三）
干辣椒这作物夏安然记得是明朝末年传入中国的，但是作为调料插手食品的时候很晚，要到清中期了。
现在是夏季，恰是柴火最贵的时候，姑苏城高大的树木未几，柴、煤大部分都是北方运来的，以是代价并不算便宜。
摸来摸去的小手抓到了一个红艳艳的长条状果实，是辣椒！
夏氏表情不错，见小儿子要下厨也没禁止。反倒是笑嘻嘻的帮儿子搬来小凳子，让他踩在上头能够着灶头，小模小样得当真的研讨火要如何起，见他上看下看硬是不得方法，夏氏看不畴昔了，道：“行啦行啦，妈帮你看着火，安然你顾着上头就好。”
他在内心划拉了下家里合适做卤的东西，估摸着……每天都煮一次的话，能够撑一个月吧……就是柴火太伤了，要不拿出去兜售一下回个本？
见他要将水倒掉，夏母从速将水倒进了一个小盆子内里，在夏安然惊奇的目光中，夏母面不改色的说“这水妈要用来洗头发。”
“妈，能够吃的。”将香料在水里煮了一会后，他将东西撩出来，过水是为了减少异味，清理下杂质，并且香料过水后比较不轻易糊。
《水浒传》里的梁山豪杰们动不动切上几斤牛肉。一则因为那期间官府权势减弱，也管不得那么多，另一个首要启事还是——牛肉好吃啊！又香又耐嚼，一口牛肉能够嚼好久，卤料的味道渗入在里头，每一口都是香喷喷的，对于不太能吃肉的浅显百姓来讲这比别的肉都要合算。
这里头的母鸡是一家农户送来的，为了感激夏安然，他们捉了正生蛋的老母鸡，这个年龄的母鸡，肉不柴，为了过冬又存了一身的油脂，见夏安然和夏母两人仿佛是不会打理，那农户当场就把鸡给杀了，鸡血被夏安然留下来做了鸡血块，这很简朴，水里放些盐，将鸡血倒入，等它凝固就好，只是他没有磨具，做出来的鸡血形状就是个碗状。
夏家的院子不大也谈不上小，种辣椒也是绰绰不足。
他筹算做卤菜。
……呃，实在普通般。
其合用黄酒更佳，但是夏家只要米酒。归恰是为了去腥味，也没所谓。
直到近当代，很多乡村的猪圈都是搭在厕所边上的，呃……算了，还是别说了。
一来因为，卤菜对于他这个才不过十来岁的小孩比较好动手，二来这也不打眼。
固然是身材的母亲，但是夏母在夏安然眼里也就是个同龄的小女人，当代社会遍及晚熟，夏母这个春秋在当代不过是个刚入职场没几年的小新人呢。在这里却要被喊一声婶子了。
她出世不错，嫁人后过得也不错，固然前些日子困于款项，但是到底实在也没有过过费事日子，以是她对这类多少有糟蹋东西的景象也谈不上敏感,如果浅显民户家定然不会让小孩这么乱来来的。
这个期间，性命说值钱也值钱，说不值钱……那真的是能用银子买来的。
卤菜自古就有，就这姑苏大街上就没少过卤菜店，特别卤牛肉，切个一二斤，大夏季的拎回家，再喝点小酒暖身，在这个不消农忙的时节，的确就是享用了。
大火煮沸转小火，他谨慎的撇除浮沫，这些浮沫实则就是没除尽的血水，很快，肉香便披收回来。
这农户送来的母鸡是真的肥，汤水内里扶起了一层黄色的油脂，这就是母鸡身上的鸡油，这时汤面的浮沫已经未几了，用猪龙骨和老母鸡熬出来的汤味道先不说，香是真的香，夏母已经探头来看好几次了。
甜味放在摒挡内里能够提起美味，并且罗汉果本身也有股特别的香味，这味道在卤料内里并不抢眼，但是就是幽幽的绕在舌尖，夏安然平时本身在家里做卤料时候都喜好放一点罗汉果，能够省下放冰糖的工夫。