茶干很快吃完，意犹未尽，第二道上来，竟然是豆腐，上面还密密麻麻长满玄色绒毛？
严四海看着世人惊奇的神采，笑道：“从芜湖开车南去泾县琴溪，两个小时就到，能够在那边漂流，看竹海，吃农家乐，买很好的茶叶。”
足足聊上两小时，严四海看看时候，站起家道：“前次在胡园咀嚼美食，大厨技术高绝，平平见奇异。明天高朋临门，老朽倚老卖老，为大师筹办几道小菜，难登风雅之堂，请包涵！”
“这是兔毛吧？”闻一鸣笑道：“毛豆腐大抵可分为四个种类：鼠毛、兔毛、棉花毛、蓑衣毛。”
严四海先容道：“运气好时，站在平静的溪水边能觅到琴鱼身影。它吃东西时，嘴两旁稀少的龙须时不时风趣地颤栗着，令人忍俊不由。这些小东西也怪，一样绿树葱茏的清溪流水，它们却只衍生于琴高台高低数里路一段水域。”
“但地头熟络的人，还是喜好直接钻到村民家中淘货。仆人给你双手捧出的琴鱼干，光彩明洁，不焦不暗，放在嘴里一嚼，脆中带绵，满口淡淡暗香，隽永而悠长。”
酒菜靠近序幕，严四海站起家，拿出一包奥秘之物，谨慎翼翼翻开包装，揭示道：“这才是明天的压轴好戏，信赖你们应当没有人咀嚼过！”
世人点头称是，严四海钟情于茶，天然首选素食宴客，闻一鸣夹起茶干，形状比邮票略大，呈均匀酱红色，品格纯粹，形薄肉细，韧性实足。咀嚼之下，香、韧、鲜、嫩，回味特别悠长。
严四海哈哈大笑道：“甚么都瞒不过先生慧眼，恰是采石矶茶干。不过现在产于当涂黄池的金菜地茶干厥后居上，大有超出采石矶茶干的势头。幸亏这两种茶干都属于马鞍山，应当有裙带之谊。”
“早些年泾县的朋友送琴鱼茶，都是装在做成工艺品的竹筒里，现在市场上又多了一种元宝竹篮的精彩包装，提柄是一对竹根，非常精美养眼。”
“平时泡茶时舍不很多放，逢年过节，才舍得作为杯中佳茗，接待上门的尊高朋人。当年北宋墨客梅尧臣曾写下很多诗歌颂故乡的琴鱼。古有琴高者，骑鱼上碧天。小鳞随水至，三月满江边。”
“倘若能把话谈得深切，仆人就将干鱼突入玻璃杯中让你咀嚼，让客人亲目睹证琴鱼死而复活，摇尾游弋，如在戏水，口微张，有一种似笑非笑的嫣然。”
“人说忧烦的日子喝酒，心对劲足的日子嚼茶干。”严四海笑道：“茶干分歧适做下锅菜，这类入口搅舌之物，起首身量要小而松散，温文尔雅，不能一下子就将肚子塞饱。其次是要筋道耐咀嚼，且越嚼越有味。再是内涵丰富，咸甜鲜香诸味皆有。”
“琴溪里产的一种小鱼，便叫琴鱼，虽只要小指头粗细，名誉却够大，自古以来，一向与宣纸并称为泾县二绝。
“好茶！琴鱼？前所未见！”
“这是……涌溪火青？另有……琴鱼！”
“毛的是非，色彩的差别，除了豆腐本身质量的好坏外，还取决于气候的窜改、温度的调度。煎的过程中，因为白毛厚薄受热的分歧，金黄中会现出几丝深色条纹，这便是皋比毛豆腐的由来。”
“鼠毛较短，呈灰色；兔毛也短，起条，呈青红色；棉花毛稍长，整绺的，红色；蓑衣毛最长，紫酱色，色、香、味最好。”
严四海听完一挑大拇指，赞叹道：“先生有眼力，不错，恰是琴鱼茶！”
拿起啜饮一口，压舌下稍稍含漱，只感觉醇和暗香四散溢开，涓滴没有鱼的腥腻味。如此啜饮，有情有味，妙趣盎然，确非普通品茶可对比。喝完茶后，再渐渐咀嚼泡开的鱼干，清甘咸鲜，茶香浓烈，味道饱满别致。