为了迎归并满足市场消耗者的潜伏需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开端在生长新品上讲究兼容并蓄，停止菜系的融会、口味的汇串，传承传统制作精华并与之相连络，创新推出新派串串
即把用料投入汤中煮熟。其要决是：起首要挑选可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经太长时候加热才气食用的质料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
菜品种类
按此比例可多炒些底料，每次味道不敷时，往汤内加料便可（喜麻辣者还可在烫猜中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。
串串香别名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种情势，以是人们常常又称它为“小火锅”，“串串香”最早呈现在二十世纪80年代中期的四川。最后的串串香，锅底和菜都很简朴，生长到现在几近是无所不涮。分歧的人制作的串串香都有所分歧，是以，四川串串香种类繁多，风味各别。
7、排草与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中应用遍及的一味香料。
煮
串串香(3张)
油碟
干油碟
传统菜品
做法一
串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
主如果干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀便可。干碟合适重口味的，喜辣的人。
3、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟谙的一味香料。
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香，一种能喝汤的串串香！
油碟主如果香油、大蒜泥、香菜、葱花、、盐、味精。油碟合适不如何能吃辣椒的人利用。
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汗青发源
1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，实在应当叫甘菘，别名甘菘香。
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点便可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按本身的爱好烫食菜品了。
2、将其他质料同老汤放入镬中煲滚，再煮上本身喜好的食品用火锅味碟佐食。
4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。天下多数地区都有种植，且为人们所熟谙，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。
串串香，发源于四川乐山，是四川地区特性传统小吃之一，也是草根美食最大众化的表现，它实际上是火锅的另一种情势，以是人们又常常称其为小火锅[1]。
常用香料