7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌；
做法1
光彩红亮，香辣鲜浓。
2.青笋切条，姜和蒜一比统统沫备用；
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
5.将肉丝翻炒均匀；
主料：小龙虾
制法：
制作：
口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，乃至简称麻小。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各别，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
制作：
版本一：
筹办的食材
夏天大排档——麻辣小龙虾做法：
备注：
配料：旧庄蚝油、葱姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角、花椒、酱油、盐、糖、鸡精
2.放入食盐腌制出水分；
简介：
6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；
1、锅中插手比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，插手白糖炒出香味；3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的净水加盖用中火焖8分钟，最后插手适当盐调味，火力调大将汤汁略微收干便可。备注：活得小龙虾张牙舞抓的无从动手，我们能够放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，约莫15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时候从速带上手套用牙刷洗濯从速便可；小龙虾略微焖煮一下很轻易入味，不需求像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些如许味道好，或者插手一勺老干妈豆豉酱，如许会越吃越香的！
菜系：
做法2
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；
做法4
版本二：
步调
做法3
8.炒到木耳炸锅加盐调.味；
菜品汗青
1.将小龙虾先放在净水里养起码一天，让虾把身材里的淤泥吐尽。用烧毁的牙刷将小龙虾洗刷洁净，按照需求能够考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口儿。
9.收汁结束插手一点点香油便能够起锅了。
3、锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角，煸炒出香味。
2.用少量盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌，倒入芡汁，待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
2、葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。
4.将筹办好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全数倒入，翻炒几分钟。
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；
鱼香肉丝的汗青不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜。
步调
麻辣小龙虾
主料：
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；
5.插手事前焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布；
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
4、把小龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐、糖、酱油、鸡精、调味，放入开水略烧一会，大火收汁，出锅前勾薄芡，也能够放白糖收汁便可出锅。