1.莴笋去皮切丝；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香；
备注：
7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；
制作：
1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；
4.调大半碗鱼香芡汁备用，别的筹办盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；
5.将肉丝翻炒均匀；
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；
食材：莴笋、猪肉、食盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。
简介：
10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均便可出锅。
特性：
2.青笋切条，姜和蒜一比统统沫备用；
2.放入食盐腌制出水分；
主料所用小龙虾（俗名，学名克氏原螯虾）原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，发展在中国南边的河湖池沼中。鼎新开放以来，跟着湖南人遍及天下推行湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时流行天下，浩繁演艺明星来湖南做节目时必定忘不了吃口味虾。这类光彩红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜好辣椒的人都变得非常猖獗。在北京，到簋街吃麻小”已成为街头的一道风景，门客纷至沓来。
5.放适当料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷非常钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
制作：
鱼香肉丝是一道特性传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。[1]
菜品汗青
做法2
3、锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角，煸炒出香味。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
鱼香肉丝这道菜的称呼，是抗战期间由□□的厨师终究定名的，并传播至今。
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
5.插手事前焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布；
8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
鱼香肉丝
食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
制法：
4、把小龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐、糖、酱油、鸡精、调味，放入开水略烧一会，大火收汁，出锅前勾薄芡，也能够放白糖收汁便可出锅。
版本二：
口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，乃至简称麻小。
菜系：
1、给小龙虾刷净身上的泥。
夏天大排档——麻辣小龙虾做法：
3.将适当的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
5.用前面筹办好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；