食材:里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水)。
制作:
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足;
2.放入食盐腌制出水分;
5.腌制好的莴笋用净水冲刷洁净,略微用手挤出多余水分;
4.将筹办好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全数倒入,翻炒几分钟。
8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
3.将适当的植物油烧热,放入小龙虾大火爆炒。
5.放适当料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷非常钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花盛碗。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
3、锅内放油,煸香葱姜蒜,花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角,煸炒出香味。
2、葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完整变色;
夏天大排档——麻辣小龙虾做法:
食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣
鱼香肉丝
1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均;
主料:小龙虾
9.接下来将肉丝倒回锅中;
调料:
做法1
6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用;
制作:
3.伶仃切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝敏捷划炒散开;
1、给小龙虾刷净身上的泥。
备注:
做法4
步调
7.锅中油烧热,将肉丝倒入锅中炒至变白;放入豆瓣酱和老抽,翻炒均匀;
8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;
1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;
3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝敏捷划炒散开;
制作体例
主料:
5.插手事前焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布;
1、锅中插手比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,插手白糖炒出香味;3、看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的净水加盖用中火焖8分钟,最后插手适当盐调味,火力调大将汤汁略微收干便可。备注:活得小龙虾张牙舞抓的无从动手,我们能够放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,约莫15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时候从速带上手套用牙刷洗濯从速便可;小龙虾略微焖煮一下很轻易入味,不需求像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些如许味道好,或者插手一勺老干妈豆豉酱,如许会越吃越香的!
4.调大半碗鱼香芡汁备用,别的筹办盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤;
2.将虾子在开水锅中煮,待小龙虾全变红的时候,起锅。
做法3
3.猪肉切丝,放少量淀粉拌匀;
版本二:
4、把小龙虾放入,翻炒,烹入白酒,放入蚝油,炒出香味,加盐、糖、酱油、鸡精、调味,放入开水略烧一会,大火收汁,出锅前勾薄芡,也能够放白糖收汁便可出锅。