版本二：
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
简介：
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、便宜剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀
6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌，倒入芡汁，待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
1.将小龙虾先放在净水里养起码一天，让虾把身材里的淤泥吐尽。用烧毁的牙刷将小龙虾洗刷洁净，按照需求能够考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口儿。
麻辣小龙虾
7.锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
5.用前面筹办好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；
菜系：
2、葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
鱼香肉丝的汗青不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜。
2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。
椒、水、盐、白糖。
夏天大排档——麻辣小龙虾做法：
1、给小龙虾刷净身上的泥。
7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌；
5.放适当料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷非常钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
1、锅中插手比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，插手白糖炒出香味；3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的净水加盖用中火焖8分钟，最后插手适当盐调味，火力调大将汤汁略微收干便可。备注：活得小龙虾张牙舞抓的无从动手，我们能够放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，约莫15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时候从速带上手套用牙刷洗濯从速便可；小龙虾略微焖煮一下很轻易入味，不需求像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些如许味道好，或者插手一勺老干妈豆豉酱，如许会越吃越香的！
制作：
6.插手事前绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布；
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
配料：旧庄蚝油、葱姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角、花椒、酱油、盐、糖、鸡精
3.将适当的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
制法：
做法5
主料：小龙虾
5.将肉丝翻炒均匀；
制作体例
版本一：
4.花椒粒、干辣椒切段；
鱼香肉丝
2.放入食盐腌制出水分；
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最首要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味环绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上誊写的有“余香肉丝”菜名。