1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时候不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压感化，故血压偏低者慎用；打算生养的男性应重视适当少食。
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后持续煸炒，要一向将水分炒干
牛肉
做法三
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之服从，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄目炫之人食用；
干煸牛肉丝
制作步调
调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白沙糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
4.豆瓣酱斩碎；
7.起油锅，将牛肉丝倒入；
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
工艺：干炒
制作步调：
干煸牛肉丝
食用：中餐晚餐
3.在牛肉丝中插手1克泡打粉；半克的嫩肉粉少量净水包管肉的大要潮湿几次抓匀1-2分钟。再插手白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少量；玉米淀粉5克抓匀备用。
8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面插手适当盐煸炒一下；
，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。
3、插手2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，持续将牛肉煸酥
芹菜食疗具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降落血压、健脑平静的服从。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，以是味道鲜美，受人爱好，享有“肉中宠儿”的美称。
做法一
3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
做法三
水面筋：面筋的营养成分特别是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆成品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。
9.放入芹菜、鸡精和少量糖；
瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少量。
干煸牛肉丝
食材筹办
2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入净水浸泡半晌，搌于水分待用；
粉蒸牛肉
2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
营养代价
4.锅中烧水筹办焯牛肉丝；
分歧店家做出的粉蒸牛肉
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了。
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少量泡之香菜洗净切碎。
做法二
调料：郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花
口味：麻辣味
2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并重视上色均匀；