调料：郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
干煸牛肉丝
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内
1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时候不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
做法二
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；
所需食材
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了。
做法三
制作步调：
调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白沙糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
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食材筹办
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用一样的料味好,但是不消放料酒.味上20分钟.
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
做法
菜品特性
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。[1]
2.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压感化，故血压偏低者慎用；打算生养的男性应重视适当少食。
6.再插手豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并重视上色均匀；
制作步调
9.放入芹菜、鸡精和少量糖；
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，首要烹调工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。
干煸牛肉丝
制作步调
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
重视事项
营养代价
做法一
4.豆瓣酱斩碎；
2.顺着牛肉的纹路切成丝条；
干煸牛肉丝
10.出锅前再插手少量的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油便可出锅。
食材筹办
调料：白糖2克料酒5克盐2克酱油3克蛋清少量玉米淀粉5克姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少量泡之香菜洗净切碎。
干煸牛肉丝
1.芹菜应挑选较嫩的部位；
大米
口味：麻辣味
粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少量。
质料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
水面筋：面筋的营养成分特别是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆成品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。