用料
4，下锅时能够在锅里放少量醋，如许制止肉质过老。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特性传统名菜，它选用新奇猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润。
食材
7.能够消弭颓废，促进就寝。
备注——诀窍三个：
做法一
食材
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。
食材
2.起油锅（油能够略微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
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生抽1汤勺
辅料
根基质料
1.虾仁用净水几次冲刷，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子悄悄搅拌至有黏性时插手湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的服从；适合于气血不敷，阴虚纳差者。
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，插手葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻装点
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.另有使骨硬化，促进钙接收的感化。
老抽1汤勺
5.能硬化血管、降落胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
步调
烹调技能
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等服从。恰当食用另有助于进步机体对钙的接收。统统糖醋摒挡皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性前提下易被剖析，遇醋酸后产生醋酸钙，能够更好地被人体接出操纵，因此糖醋排骨能够进步煮排骨的营养接收率，非常合适给白叟孩子补钙。[4]
4.有很好的抑菌和杀菌感化，能有效防备肠道疾病、风行性感冒和呼吸疾病
步调
此中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可供应血红素(有机铁)和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚。
葱15克
主料
3.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，敏捷用筷子划散。待虾仁呈玉红色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入残剩的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
做法三
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，插手淀粉，腌制1小时。
2.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及残剩茶汤待用。
做法一
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不竭搅拌。再倒入1汤勺老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，便可出锅。
白芝麻15克
做法二
糖醋排骨的调配汁只要沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜侧重。
1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
龙井虾仁因选用腐败节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有稠密处所风味的杭州名菜。
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，如许再大炽热油炸到内里焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，轻易老。
步调
制作体例