2.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及残剩茶汤待用。
20世纪20年代起，龙井虾仁风行于杭州百姓家庭中；30年代时，常熟厨师将其列入菜谱中；1956年，龙井虾仁名列杭州名菜中；1972年美国总统尼克松访华时，□□总理在杭州设席接待，菜单上就有此菜。
步调
2.用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
步调
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，插手淀粉，腌制1小时。
备注——诀窍三个：
食用服从
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤勺，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。
4.有很好的抑菌和杀菌感化，能有效防备肠道疾病、风行性感冒和呼吸疾病
辅料
1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。
1.挤出虾肉洗净以后用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味。
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，如许再大炽热油炸到内里焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，轻易老。
这道菜的关头在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆便能够了。
陈醋2汤勺
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的感化。
2.另有使骨硬化，促进钙接收的感化。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。
食盐3克
2.起油锅（油能够略微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
根基质料
做法二
做法二
用料
主料
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
蒜10克
6.临出锅撒葱花芝麻，少量味精。[1]
此中的醋则能够消灭腥膻味，还能庇护此中地营养素。
3，如何炸排骨？——大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。
做法一
料酒1汤勺
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，光彩淡雅，味美清口。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。
老抽1汤勺
白芝麻15克
虾仁、茶叶、盐、鸡蛋清、淀粉、葱、黄酒等。
菜品汗青
1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。
水适当
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等服从。恰当食用另有助于进步机体对钙的接收。统统糖醋摒挡皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性前提下易被剖析，遇醋酸后产生醋酸钙，能够更好地被人体接出操纵，因此糖醋排骨能够进步煮排骨的营养接收率，非常合适给白叟孩子补钙。[4]
食材
7.能够消弭颓废，促进就寝。
红糖50克
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
调料
3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。