沪菜用料简朴重视的是酸甜的口味内里用到了番茄酱这也是沪菜的特性，浙菜用料丰富，做法邃密，色、香、味具全，川菜即便做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。
植物油100毫升
备注——诀窍三个：
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
此中的猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸，并供应血红素(有机铁)和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚;具有补肾养血，滋阴润燥的服从;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
1.将河虾挤出虾肉，用净水几次洗濯，至乌黑，沥干水分。
“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细致，不会感觉任何一种调料的高耸。色彩呈糖稀色，不浓不淡,男女长幼皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜好吃。本身在家中烹调，实在没有餐馆里那么讲究，只求快速、好吃便可。”
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
葱15克
食盐3克
糖醋排骨
红糖50克
食盐10克
20世纪20年代起，龙井虾仁风行于杭州百姓家庭中；30年代时，常熟厨师将其列入菜谱中；1956年，龙井虾仁名列杭州名菜中；1972年美国总统尼克松访华时，□□总理在杭州设席接待，菜单上就有此菜。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，插手葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻装点
做法三
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，光彩淡雅，味美清口。
步调
制作体例
食材
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鸡精1勺
4，下锅时能够在锅里放少量醋，如许制止肉质过老。
白糖50克
步调
胡椒粉半茶匙
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。
1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适当，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
酱油3汤勺
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少量油插手姜末、蒜末炒出香味
步调
辅料
做法一
龙井虾仁
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
辅料
香醋2汤勺
主料
2，为啥要腌渍，因为热锅热油敏捷封住了肉表面，做糖醋汁的时候不轻易接收出来，排骨内里有肉腥味。
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3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。
烹调技能
虾仁、茶叶、盐、鸡蛋清、淀粉、葱、黄酒等。
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，插手淀粉，腌制1小时。
6.对皮肤、头发能起到很好的庇护感化。
2.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及残剩茶汤待用。
3，如何炸排骨？——大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。
3.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，敏捷用筷子划散。待虾仁呈玉红色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入残剩的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。