步调
姜10克
龙井虾仁因选用腐败节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有稠密处所风味的杭州名菜。
老抽1汤勺
辅料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适当，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
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植物油100毫升
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的服从；适合于气血不敷，阴虚纳差者。
营养代价
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，插手淀粉，腌制1小时。
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
胡椒粉半茶匙
步调
2，为啥要腌渍，因为热锅热油敏捷封住了肉表面，做糖醋汁的时候不轻易接收出来，排骨内里有肉腥味。
猪小排1斤
相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
调料
制作体例
做法二
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很驰名的凉菜，用的是炸收的烹调体例，属于糖醋味型，虎魄油亮，干香津润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国群众爱好。
猪小排500克
这道菜的关头在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆便能够了。
2.另有使骨硬化，促进钙接收的感化。
食材
辅料
1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。
步调
葱15克
糖醋排骨的调配汁只要沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜侧重。
3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。
备注——诀窍三个：
沪菜用料简朴重视的是酸甜的口味内里用到了番茄酱这也是沪菜的特性，浙菜用料丰富，做法邃密，色、香、味具全，川菜即便做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。
7.能够消弭颓废，促进就寝。
步调
白糖1汤勺
3.先用温猪世故开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，敏捷颠炒，勾芡出勺。
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3.油锅略微加热一下，插手小半碗净水和1汤勺香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再插手白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不竭用筷子搅拌，制止糖粘锅。
2.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及残剩茶汤待用。
鸡精1勺
菜品汗青
3.能够开胃，帮忙消化接收，使食欲畅旺，消食化积
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特性传统名菜，它选用新奇猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润。
3，如何炸排骨？——大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。
主料
白芝麻15克
6.临出锅撒葱花芝麻，少量味精。[1]
虾仁、茶叶、盐、鸡蛋清、淀粉、葱、黄酒等。
香醋2汤勺
龙井虾仁
5.能硬化血管、降落胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
食材
相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁韶华”的开导，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。[3]