2.茶泡开以后留取茶叶和部分茶汤备用。
活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适当。
7.能够消弭颓废，促进就寝。
红糖50克
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适当，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
生抽1汤勺
酱油3汤勺
烹调技能
“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细致，不会感觉任何一种调料的高耸。色彩呈糖稀色，不浓不淡,男女长幼皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜好吃。本身在家中烹调，实在没有餐馆里那么讲究，只求快速、好吃便可。”
这道菜的关头在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆便能够了。
食用服从
2.用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很驰名的凉菜，用的是炸收的烹调体例，属于糖醋味型，虎魄油亮，干香津润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国群众爱好。
制作体例
4.用葱炝锅，放入虾仁，再插手黄酒、茶叶和茶水，敏捷颠炒半分钟便可出锅。[5]
1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。
食材
1.将河虾挤出虾肉，用净水几次洗濯，至乌黑，沥干水分。
美食家高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼婚配。”
香醋2汤勺
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
食盐3克
猪小排1斤
1.虾仁用净水几次冲刷，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子悄悄搅拌至有黏性时插手湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
龙井虾仁
营养代价
5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。
猪小排500克
辅料
2.起油锅（油能够略微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
步调
4，下锅时能够在锅里放少量醋，如许制止肉质过老。
做法三
白糖1汤勺
龙井虾仁因选用腐败节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有稠密处所风味的杭州名菜。
胡椒粉半茶匙
3.先用温猪世故开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，敏捷颠炒，勾芡出勺。
花生油适当
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适当调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
2.另有使骨硬化，促进钙接收的感化。
料酒2汤勺
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。
做法三
姜10克
相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的感化。
6.对皮肤、头发能起到很好的庇护感化。
此中的醋则能够消灭腥膻味，还能庇护此中地营养素。
3.能够开胃，帮忙消化接收，使食欲畅旺，消食化积
相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁韶华”的开导，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。[3]