素肉丝300公克、姜1小块
里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适当，
制作方法
2.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中心。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，插手料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
制作食材
制作贴士
主料：猪里脊肉(250克)大葱(200克)
食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。
菜品特性
1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
辅料：鸡蛋(75克)
编辑
2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅内加少量油，投入葱姜丝爆锅，插手甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，插手白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
制作食材
做法四
特性：
4.锅中留适当的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火插手肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
做法一
制作流程
口味：酱香味
北京菜家常菜
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
制作流程
京酱肉丝
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
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5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝根基挡住，食用时拌匀便可。
做法五
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加净水，泡成葱、姜水；
炒酱时要用小火温油渐渐炒，并不断地搅拌，不然酱很轻易糊。
因有滑油过程，需筹办花生油500克。
京酱肉丝
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
菜品先容
制作流程
调料：姜(10克)甜面酱(50克)料酒(5克)白沙糖(5克)酱油(8克)盐(3克)味精(2克)花生油(25克)
腌肉料：盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太□□2小匙甜面酱1大匙、
4.炒锅上火放油，插手甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不断炒动甜面酱，待白糖全数熔化，且酱汁开端变粘时，将肉丝放入，不断地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
类别
制作食材
制作流程
做法六
咸甜适中，酱香浓烈，风味奇特。
1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒插手肉丝中拌匀；
4、锅中留少量的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油便可。
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅内加油，加热后放入肉丝敏捷滑开，待肉色变白后当即捞出；
工艺：酱□□味：酱香味
根基先容
制作食材
1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；