2.大葱洗净切成细丝；
4.锅中留适当的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火插手肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
主料：猪里脊肉(250克)大葱(200克)
烹调体例
制作食材
菜品口感：光彩红润，酱香味浓烈。
做法六
1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
4、锅中留少量的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油便可。
主配料：优良猪肉丝、葱丝
工艺：酱□□味：酱香味
发源
菜品先容
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厨师一点通：
制作流程
编辑
2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅内加少量油，投入葱姜丝爆锅，插手甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，插手白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加净水，泡成葱、姜水；
菜品特性
类别
食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。
京酱肉丝
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
调料：姜(10克)甜面酱(50克)料酒(5克)白沙糖(5克)酱油(8克)盐(3克)味精(2克)花生油(25克)
做法四
做法三
制作流程
工艺：酱爆
京酱肉丝
5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝便可。
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓烈，风味奇特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及别的调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓烈，风味奇特。
猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
咸甜适中，酱香浓烈，风味奇特。
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中心。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，插手料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
制作方法
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；