香酥鸡是山东地区特性传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥非常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之甘旨。
3.油锅内加上花生油，在旺火上烧至□□成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸便可捞出。
1.将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用净水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。
营养成分
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8.放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味；
1、卤鸡过程
烧南北是河北张家口市一种汉族传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜光彩银红，鲜美爽口，香味浓烈。
菜名由来
蛋鸡：3―4小时闭火，焖20---30分钟便可。
3.口蘑加少量盐几次揉洗，用净水洗净，片两开；
维生素a0.42微克胡萝卜素2.5微克
竹笋，又叫玉兰片，是产于江南一带。这类东西用来煮食、烧汤，味道鲜美，常作为烧菜的辅料，以进步菜肴的滋味。传申明朝湖南益阳有位将士，新婚宴尔就离家到塞北戍边。老婆玉兰思念夫君，就每年将新收割的竹笋晒成竹笋干，等候机遇捎给夫君。丈夫将这些竹笋或烧汤，或烧菜给大师吃，大师赞不断口，有的开打趣说：“这些竹笋是你老婆玉兰的一片情意，吃到竹笋就看到玉兰了。”由此，大师就戏称竹笋为玉兰片，北方人也开端吃到竹笋了。
公鸡：30分钟闭火，焖10分钟便可，将之捞出。
笋母鸡、大茴3两，小茴6两，红蔻3两，白蔻2两，肉蔻3两，丁香3两，白芷3两，良姜3两，草蔻3两，草果3两，花椒6两，三奈3两，荜拨3两，砂仁6两，干姜6两，香叶3两。
主料：香菇（干）(50克)口蘑(200克)
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养。
锌4.42毫克硒0.66微克
4.食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席便可。
食材筹办
食谱营养
维生素e59.15毫克钙158.13毫克
镁116.99毫克铁16.68毫克
蛋鸡：普通3―4小时。
硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克
6.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味；
简介
做法
香酥鸡
铜2.47毫克锰3.72毫克
延缓朽迈调度防癌抗癌调度学龄期儿童食谱。
钠2640.64毫克碘0.6微克
制作步调
7.烹入料酒，插手白汤，烧开，捞出佐料；
1.将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖；
烧南北
制作步调
2.香菇及口蘑富含磷质，为人体发展发育所需。
烟酸18.61毫克维生素c1.54毫克
口蘑是产于塞北地区的一种蘑菇（食用菌），因为它出产于张家口（张家口为长城的一个关隘）以北地区，故有口蘑之称。口蘑肉质肥厚，醇香绵长。传说古时候有位贩子从塞北采办了几包口蘑，经大运河运往江南。沿途河里的鱼虾追逐船舷，久久不肯拜别。船老迈感觉希奇，就焚香祭拜，还是不生结果。厥后随行贩运口蘑的贩子认识到是口蘑的香气吸引了鱼虾，就命人翻开一包口蘑，撒在河里，成果鱼虾不再追逐船舷，而是争抢着吃口蘑。这个故事申明口蘑的香气甚重，口味甚佳。