做法
主料：香菇（干）(50克)口蘑(200克)
3.油锅内加上花生油，在旺火上烧至□□成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸便可捞出。
制作步调
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养。
9.调入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，颠翻过来，装盘便可。
2、卤鸡时候
竹笋和口蘑这两种南北地区的甘旨是在一次偶尔的机遇，成为“烧南北”这类美食的。传说在清朝在塞北地区风行着以竹笋和口蘑为辅料的两种菜肴。有一次一个饭店的厨师将主顾吃剩下的烧口蘑与烧笋片回锅加热时，因为各自的量不大，就把它们烩到一起。成果这类“杂烩”的异化菜，不但光彩红白相间，非常美妙，并且美味稠密，醇香适口。就如许，“烧南北”就在塞北的饭店里出世了，并且很快就传遍了张家口、宣化一带的长城表里，成为本地独具特性的风味美食。跟着时候的以推移，对这类甘旨的做法也不竭改进和进步，现在的做法是先将竹笋和口蘑切成薄片，放进旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开后勾芡，再淋上鸡油就做好了。这类菜肴营养丰富，可谓达到了色、香、味俱佳的境地。目前在张家口、宣化的一些较大的饭店、宾馆都有这类“烧南北”。在中初级次的筵席也都有这类风味美食。
钠2640.64毫克碘0.6微克
食谱营养
食材筹办
3、发卖时，用剪子将鸡肚子剪几下，使之氛围畅通，放入80度的油锅中，停止炸制，呈现外皮金黄色便可捞出，以后，大要上撒上一层辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油便可。
菜系及服从
叶酸1.46微克炊事纤维24.79克
6.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味；
调料：姜(5克)酱油(20克)味精(1克)盐(5克)芡粉(5克)香油(1克)植物油(20克)
7.烹入料酒，插手白汤，烧开，捞出佐料；
铜2.47毫克锰3.72毫克
香酥鸡
5.将玉兰片、口蘑别离放开水锅内烫透；
每一种分9包，3天后不消取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循环。
香酥鸡是山东地区特性传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥非常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之甘旨。
公鸡：30分钟闭火，焖10分钟便可，将之捞出。
烧南北是河北张家口市一种汉族传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜光彩银红，鲜美爽口，香味浓烈。
能量954.51千卡蛋白质23.17克
4.玉兰片片成片；
红辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，盐适当。用时把卤汤上的鸡油取出，将之拌稀成汤状，分红多少小包，一只鸡配一包。
4.食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席便可。
笋母鸡、大茴3两，小茴6两，红蔻3两，白蔻2两，肉蔻3两，丁香3两，白芷3两，良姜3两，草蔻3两，草果3两，花椒6两，三奈3两，荜拨3两，砂仁6两，干姜6两，香叶3两。
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