香酥鸡是山东地区特性传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥非常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之甘旨。
3.油锅内加上花生油,在旺火上烧至□□成熟,将蒸烂的鸡放入漏勺内,在油中冲炸,至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸便可捞出。
1.将鸡洗净,从脊背砸断鸡翅大转弯处,剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用净水洗净,然后用花椒、精盐将鸡身搓匀,再把葱姜拍松,加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。
营养成分
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8.放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味;
1、卤鸡过程
烧南北是河北张家口市一种汉族传统名肴,属于冀菜系。所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜光彩银红,鲜美爽口,香味浓烈。
菜名由来
蛋鸡:3―4小时闭火,焖20---30分钟便可。
3.口蘑加少量盐几次揉洗,用净水洗净,片两开;
维生素a0.42微克胡萝卜素2.5微克
竹笋,又叫玉兰片,是产于江南一带。这类东西用来煮食、烧汤,味道鲜美,常作为烧菜的辅料,以进步菜肴的滋味。传申明朝湖南益阳有位将士,新婚宴尔就离家到塞北戍边。老婆玉兰思念夫君,就每年将新收割的竹笋晒成竹笋干,等候机遇捎给夫君。丈夫将这些竹笋或烧汤,或烧菜给大师吃,大师赞不断口,有的开打趣说:“这些竹笋是你老婆玉兰的一片情意,吃到竹笋就看到玉兰了。”由此,大师就戏称竹笋为玉兰片,北方人也开端吃到竹笋了。
公鸡:30分钟闭火,焖10分钟便可,将之捞出。
笋母鸡、大茴3两,小茴6两,红蔻3两,白蔻2两,肉蔻3两,丁香3两,白芷3两,良姜3两,草蔻3两,草果3两,花椒6两,三奈3两,荜拨3两,砂仁6两,干姜6两,香叶3两。
主料:香菇(干)(50克)口蘑(200克)
香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养。
锌4.42毫克硒0.66微克
4.食用时切成宽1.7厘米,长4厘米的块。摆在盘内,外带花椒盐料碟上席便可。
食材筹办
食谱营养
维生素e59.15毫克钙158.13毫克
镁116.99毫克铁16.68毫克
蛋鸡:普通3―4小时。
硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克
6.坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、姜片炸出香味;
简介
做法
香酥鸡
铜2.47毫克锰3.72毫克
延缓朽迈调度防癌抗癌调度学龄期儿童食谱。
钠2640.64毫克碘0.6微克
制作步调
7.烹入料酒,插手白汤,烧开,捞出佐料;
1.将口蘑稍洗,放入碗内用开水沏泡,盖上盖;
烧南北
制作步调
2.香菇及口蘑富含磷质,为人体发展发育所需。
烟酸18.61毫克维生素c1.54毫克
口蘑是产于塞北地区的一种蘑菇(食用菌),因为它出产于张家口(张家口为长城的一个关隘)以北地区,故有口蘑之称。口蘑肉质肥厚,醇香绵长。传说古时候有位贩子从塞北采办了几包口蘑,经大运河运往江南。沿途河里的鱼虾追逐船舷,久久不肯拜别。船老迈感觉希奇,就焚香祭拜,还是不生结果。厥后随行贩运口蘑的贩子认识到是口蘑的香气吸引了鱼虾,就命人翻开一包口蘑,撒在河里,成果鱼虾不再追逐船舷,而是争抢着吃口蘑。这个故事申明口蘑的香气甚重,口味甚佳。