6.坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、姜片炸出香味;
每一种分9包,3天后不消取出,放第2包,6天后取出第一包,放入第三包,以此循环。
食谱营养
4.食用时切成宽1.7厘米,长4厘米的块。摆在盘内,外带花椒盐料碟上席便可。
8.放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味;
菜系及服从
维生素a0.42微克胡萝卜素2.5微克
竹笋和口蘑这两种南北地区的甘旨是在一次偶尔的机遇,成为“烧南北”这类美食的。传说在清朝在塞北地区风行着以竹笋和口蘑为辅料的两种菜肴。有一次一个饭店的厨师将主顾吃剩下的烧口蘑与烧笋片回锅加热时,因为各自的量不大,就把它们烩到一起。成果这类“杂烩”的异化菜,不但光彩红白相间,非常美妙,并且美味稠密,醇香适口。就如许,“烧南北”就在塞北的饭店里出世了,并且很快就传遍了张家口、宣化一带的长城表里,成为本地独具特性的风味美食。跟着时候的以推移,对这类甘旨的做法也不竭改进和进步,现在的做法是先将竹笋和口蘑切成薄片,放进旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开后勾芡,再淋上鸡油就做好了。这类菜肴营养丰富,可谓达到了色、香、味俱佳的境地。目前在张家口、宣化的一些较大的饭店、宾馆都有这类“烧南北”。在中初级次的筵席也都有这类风味美食。
营养成分
把鸡毛拔净后,盘好,将卤汤烧沸后,将盘好的鸡放至锅内,用篦子压在鸡上,再压上一块净的石头,再放入调料(白糖、盐、料酒、糖色、水适当),放至锅内便可(注:按50斤汤计算:2斤盐,1斤糖,1斤料酒,烧开后1小时,再卤)。
铜2.47毫克锰3.72毫克
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做法
香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养。
1.这道菜含钠量高,高血压患者不宜多吃。
2.泡透后,原汤廓清留用;
调料:姜(5克)酱油(20克)味精(1克)盐(5克)芡粉(5克)香油(1克)植物油(20克)
1、卤鸡过程
锌4.42毫克硒0.66微克
公鸡:普通30分钟摆布。
别的,酌情鸡的老嫩阐发,所卤的时候是非而定:
食材筹办
3.油锅内加上花生油,在旺火上烧至□□成熟,将蒸烂的鸡放入漏勺内,在油中冲炸,至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸便可捞出。
叶酸1.46微克炊事纤维24.79克
3.口蘑加少量盐几次揉洗,用净水洗净,片两开;
脂肪76.87克碳水化合物67.4克
维生素e59.15毫克钙158.13毫克
安康提示
做法二
1.将口蘑稍洗,放入碗内用开水沏泡,盖上盖;
2.将腌好的鸡放在盆内,加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂(约40分钟)取出,把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。
口蘑是产于塞北地区的一种蘑菇(食用菌),因为它出产于张家口(张家口为长城的一个关隘)以北地区,故有口蘑之称。口蘑肉质肥厚,醇香绵长。传说古时候有位贩子从塞北采办了几包口蘑,经大运河运往江南。沿途河里的鱼虾追逐船舷,久久不肯拜别。船老迈感觉希奇,就焚香祭拜,还是不生结果。厥后随行贩运口蘑的贩子认识到是口蘑的香气吸引了鱼虾,就命人翻开一包口蘑,撒在河里,成果鱼虾不再追逐船舷,而是争抢着吃口蘑。这个故事申明口蘑的香气甚重,口味甚佳。