首页 > 重生之华夏食圣 > 第十八章 你这是豆腐?不是米粉?

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现场顿时一片混乱,幸亏这里是厨协总部,配有常驻医师,在医师仓促赶来查抄了一遍后,靳理事等人才松了一口气:医师查抄了眼白和耳腔,并没有出血的迹象,呼吸也很安稳,多数是暑燥加上肝火上涌,一时背过气去了。

“林四段,你开甚么打趣?”在一旁的方二段站不住了,马林被夺段,丢人的但是他这个徒弟,他黑着脸分开人群,快步走到桌旁。

考虑到李宇现在的手指活络度,加上他所用的厨具,是一把再浅显不过的‘张小泉’牌菜刀,0.15厘米的豆腐丝,的确是古迹!

李宇现在的这副身材,各方面都远减色于重生前,能切出甚么规格的豆腐丝,贰内心实在也没底。

夺段时候只要一个小时,并不敷李宇刻出庞大的花雕,如果只是浅显的用萝卜生刻,很难凸显出刀工的上风。

以他的目光天然能精确看出,这些豆腐丝的宽度,都节制在了0.15厘米以内。

文思豆腐选料极严,刀工邃密,软嫩清醇,入口即化,同时具有调度营养不良、补虚养身等服从,是白叟、儿童挑选的上好菜谱。

李宇也明白,在此次考核中,附近则为负,想要夺段胜利,必必要用绝对的上风碾压敌手。

李宇伸出右手,朝小丫头做了个秀肌肉的行动,然后回身前去食材区选料了。

“笃笃笃――”,菜刀在李宇手中,以肉眼难以看清的速率,飞速的切入、提起,两息以后,李宇下刀的速率达到了最快,视野所及,仅见残影!

半晌后,三人几近同时抬开端,面面相觑。

说着说着,他整小我就僵在了那儿,一只手还拿着勺子塞在嘴里,如同石化了普通,非常风趣。

“呼――”李宇呼出一口浊气,用一条干毛巾擦了擦头上的汗水,对劲的点了点头。

李宇耸了耸肩,道:“几位请下筷吧,入口便自晓了。”

“这是豆腐?不成能!”另一名四段打断了李宇的话,这是一名带着黑框眼镜的中年男人,此时他的神采有些错愕:“豆腐如何能切这么细的?”

文思豆腐对刀工要求之严,可见一斑。

李宇挑了一块适中的豆腐,又拿了一小块火腿,一节笋以及些许蔬菜。

李宇闻言,悄悄摇了点头,指着汤碗先容道:“这道菜叫文思豆腐,主材就是浅显的石膏豆腐,其来源...”

足足过了半分钟,林四段缓缓的放下小碗,神采庞大的看了眼李宇,道:“本轮夺段――李宇胜出!”

作为饮食圈的专业人士,他们天然晓得这道夺段考核题代表着甚么,除非李宇有逆天表示,不然他下辈子将永久没法踏足厨师界。

三位四段点点头,一人乘了一小碗文思豆腐,渐渐开端咀嚼了起来。

以是他筹办制作一道成品菜――文思豆腐。

菜刀在李宇手中,如同机器流水线般,快速而又精准,一分钟后,本来刚正的一块豆腐,化成了无数细丝。

以华南地区独一一家白金级五星旅店,粤省的GZ花圃旅店为例,花圃旅店文思豆腐的标准规格,是每条豆腐丝,宽度不能超越0.15厘米。

李宇对此欣然接管,归正江三段他是必应战的,和方二段弃不弃权没有任何干系。

大师能够试想一下,用切黄瓜丝的体例切一块豆腐,会是甚么样的场景。

在此之前,马林的作品已经完成了:一朵普浅显通的红萝卜花,虽说不上丢脸,但也绝非精美,大抵就是浅显旅店厨师的刀工水准。

回到灶台后,李宇把豆腐在砧板上放平,深深的吸了一口气,执刀,下切!

系清朝乾隆年间扬州和尚文思和尚所创制,清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”

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