“那组委会如何还会把这道菜放进明天的比赛中来。完整能够换一道更轻易实现的菜来比赛。”
是以，就“花打四门”这个技法而言，除了对火候时候、火候温度的把控以外，最大的难点就是颠勺的功力，只要略微一失误，一锅菜就洒了。
唐墨看着厨台上的食材却没有急于脱手，理性奉告他，这道菜绝没有刚才所看到的那么简朴，不然两位评审不会把这道菜放在第二场。
蓝名陆点点头道：“这倒也是，‘花打四门’这手技法大开大阖，但是很多选手在炒菜过程中因为谨慎谨慎反而忘了这门技法的根本，放不开、收不回，难怪会失利。”
“难怪我的菜帮子老是有些有金边有些没有，难怪味道始终没法均匀如一，难怪芡汁老是没法到处均匀。统统都是因为我太谨慎太谨慎了。”
反而是本身右手隔了一个位置的69号仿佛明悟了普通，竟然直接倒掉锅里刚下锅的菜，判定重来一遍。
唐墨刚才眼睛一眨不眨地盯着柳一凡的行动，发明他的颠勺过程与唐墨本身以往任何一次颠勺都是分歧的。
有了第一次尝试以后，唐墨的第二次也没筹算寻求毕其功于一役，反而把这一次当作真正的练习，好好地察看本身失误处地点哪儿，趁此机遇好好揣摩这门技法本身另有那里能够改进。
唐墨好好总结了一番，找出本身第一次尝试失利的启事以后，再次环顾四周，发明苏梦龙、罗根等人的厨台上也都放了一盘成品，但明显他们都不对劲，不然这时候他们应当举手上报了。
除了筹办白菜以外，唐墨还将米醋、干辣椒段、葱姜末、盐、糖、酱油、水淀粉这些辅料一次性筹办好，以免等会儿用到的时候手忙脚乱。
“大开大阖，收放自如！”唐墨终究明白了这门技术的核心要义地点。
想明白了核心之地点今后，唐墨正式开端动刀，将白菜去叶、去老梗老边，只取此中脆嫩的部位炒菜。因为不敢保障能一次胜利，以是唐墨这一次按炒制两份菜的量停止筹办。
更首要的是炒的时候太久，菜帮子丧失了很多的爽利口感，这才是最大的失利。
烹醋也是一个关头，米醋必须沿着锅边淋入，在锅壁高温的刺激下敏捷挥发，激起醋香的同时做出和婉而不刺激的味道，随后再入酱油、食盐和白糖。
一道看似简朴的金边白菜，竟然具有如此可骇的能力，形成了天下赛开赛以来最大的现场混乱。
这与传统的撩火入锅是不一样的。不但把火引入锅中，火随菜走；还充分完整操纵菜飞出锅体的那长久一瞬与火焰完整打仗，以此才产生了边沿金黄的金边。
唐墨还重视到，在把握“花打四门”这门绝技之前，必必要把握也一项根本――那就是颠勺。
至于调味唐墨倒是不担忧，他具有远超凡人的舌头，刚才又细心咀嚼了柳一凡的菜品，他完整信赖本身有才气把味道做到与他的非常靠近。
特别是要复制出白菜的金边，没有充足的颠勺工夫是绝对不可的。如果掌控不好火候的时候和温度，炒出来的不是太生就是太软，也是必定失利的。
唐墨的仓促一瞥，发明柳一凡四周的选手听了以后没多大反应，也不晓得是他们没重视听，还是没了解到。
但唐墨也不是没发明有几个选手是喜笑容开的，不消想都晓得，他们必定是陕省的或者之前学过这门技术的，是以才信心实足，这么有底气能做好这道高难度的火候菜。
其他各地唐墨熟谙的不熟谙的选手，有一些更加糟糕。在颠勺过程中弄得白菜帮子与汤汁四溅，厨台上乃至地板上都掉落有很多，看上去一片狼籍。