“鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气，此菜的灵魂就在于腌制的咸柠檬，越陈越香。这位选手很荣幸地在食材区找到了十年咸柠檬，香气非常浓烈，酸味非常典范，在这道菜起到了非常关头的感化。”
许家贵说到此，还特地吸溜一下口水，引发台下观众一阵接一阵的吞咽口水的声音。
程刚听得目瞪口呆，说：“我勒个去，我就随便一问，你就能把它的宿世此生都扒拉出来，唐墨啊唐墨，你脑袋如何长的，如何能记着这么多东西？”
“那就奇特了，各方说法不一，你知不晓得这道菜的汗青？”程刚诘问道。
唐墨正在胡想红烧狮子头的甘旨之时，许家贵已经停止下第三道菜的点评。
许家贵目光锋利，隔着人群在歇息区搜刮起来，很快就看到一个小女人在对他点头浅笑。
“第五名，99号选手罗根，参赛菜品‘榕城荷叶鸭’，这是一名充满自傲的选手，他发财的肌肉下，另有一颗睿智的脑筋。能凭着一道处所菜挤进第五名，足以证明他的气力。肉质酥、味暗香，他很好地把控了这些特性，凸起了这一道菜的风味，美中不敷的是在摆盘上过分粗暴了些，且内陷配比上还不敷均衡。但愿该选手能不竭实验，做出更加合适推行给大众的口味，以达到你推行天下的目标。”
当初他感觉她用一道近乎全素的菜参赛已经够诧异的了，没想到现在她竟然能拿到第四名的好成绩，实在是让他感到不测。
唐墨不但对这道干煸四时豆印象深切，也对阿谁肥胖身材的女孩印象深切。唐墨在人群中搜刮，公然看到阿谁小号厨师服穿起来都显得空荡荡的身影。
许家贵持续点评，说道：“第九名，215号选手田甜甜，参赛菜品‘水煮牛肉’，这是一道传统的川菜，最好选材为牛臀肉，这道菜讲究麻辣味厚，牛肉滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。这位选手做得都相称不错，特别是对牛肉的前期措置非常到位，不敷的处所是勾芡太薄导致粘味不敷，且最后‘三点水’滋游的油温太高。但仍不失为也道好菜。”
程刚拍拍唐墨的肩膀赐与鼓励，唐墨回报以浅笑。
“第十名，128号选手童桦，参赛菜品‘甲天下柠檬鸭’。我们都晓得邕城人爱吃鸭，酸笋焖鸭、啤酒鸭、蒜子酱香鸭、紫苏烧鸭等，做法丰富多样，而又以柠檬鸭刚好最具特性。这道菜酸酸辣辣香气浓烈，味浓而冲，第一口感受最为激烈，第二口开端就停不下筷子，越吃越想吃，想必各位都有体味。”
“第六名，37号选手刘强，参赛菜品‘西湖醋鱼’，又是一道跟鱼有关的菜，不过这道菜却不属于我们桂省菜系，而是属于杭帮菜。这位选手选的草鱼大小合适，糖醋光滑油亮，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，已经掌控到了这道菜特性，缺点是对草鱼的去腥措置地并不完美，影响了一些味道。”
“但为甚么只排到第十名？因为这位选手对其他酸嘢的用量上把控不敷完美，酸辣椒、酸荞头太少，山黄皮过量，导致整道菜的味道落空均衡。柠檬鸭的味道冲是不错，但落空均衡的冲，会让人落空‘停不下来’的感受。”
这也从侧面证了然一点，只要有踏实的厨艺，素菜也能成为典范，如果说干煸四时豆还是半荤半素，那么曾经代表川菜最高程度的开水白菜，那但是除了汤就纯素了啊，但它们还是成为我们中华菜谱星空里闪闪发光的星。
“第四名，113号选手薛谦谦，参赛菜品是‘干煸四时豆’，诚恳说，当我们看到这一道菜的时候非常惊奇，竟然以一道浅显的家常川菜来参赛。但我们尝过以后，发明这位选手把‘越简朴越难’做到了她所能达到的极致，对四时豆的干煸措置非常到位，这道菜在口味上已经征服了我们。缺点是肉粒和辣椒的措置上不敷公道，肉粒太细太干、辣椒炒得有些过火了，摆盘上也丢分很多。”