“先前的缸,只能装米面,不能装汤和水,不然会裂。”
“按红枣这个包法,一个包子只馅儿就得二两。这么包下来,到时包子可不敷数。”
“这笼包子顿时就包好了。”
和好面,还得发面。幸而李满囤家的堂屋够和缓,只发了两个时候,面就发好了。为了口感,李满囤又揉了一回面,然后又等了一个时候的二次发酵,王氏和任曾氏方才脱手开端包包子。
王氏当即说道:“好啊,我来尝尝!”
宿世红枣在多宝网上买过一个不锈钢的包饺子模具。包饺子时只要把皮和馅儿在磨具上放好,然后一夹,就是一个标致饺子。
算好饺子,再算圆子。高庄村的圆子并不是红枣宿世吃的那种乒乓球大的黑芝麻馅的圆子。高庄村的圆子足有宿世的两个肉包那么大,馅儿也和包子一样,都是些白菜猪肉、萝卜猪肉之类。黑芝麻、白糖太贵,庄户人家可吃不起这类馅料的大圆子。
红枣人小能做的未几,但她晓得阿谁时候的她是多么巴望能有一碗热水。以是,只要庄里来人,红枣就给递一碗热生姜红糖水。
多吗?红枣看看手里的包子迷惑道:“娘,昨儿包饺子是一勺馅儿。今儿包包子咋能只搁三勺馅儿呢?”
肉、鱼、饺子、包子、馒头、圆子、丸子,都做好了。这筹办过年吃食的大工程可谓就完成了大半。
这类圣母,红枣宿世原是不屑做的。她一向都是“不幸之人必有可爱之处”这句话的信奉者。但这世,因为本身的境遇,能人红枣终软了心肠,与人与己都多了一份谅解。
包好的包子,放在蒸笼里。
因圆子家吃,王氏无所谓红枣塞多少馅儿,故此次红枣又搭上了手。
装了肉汤的面缸拿水冲过,然后抓一把草木灰把缸壁抹一遍,再拿水一冲,这缸就去了油重装了白面口袋。
没包两个包子,红枣又偷摸地往手上包的包子里加馅儿。实在红枣也没加多,也就多舀了一勺罢了,成果却没逃过王氏的火眼金睛。
李满囤回家瞧见木盆装的肉馅儿,方才想起本年是新家第一年,家里只要日用的家什,而筹办过年,却要一气存足正月十五前的统统荤素菜色,家里的家什完整不敷用的事。
红枣……
年下用肉的处所太多,家里得煮红烧肉、熬骨头汤、炸肉丸、包饺子、包圆子、包包子,下剩的还得做成腊肉。
王氏见今儿活计未几,便和余曾氏筹议,是否把过年的鱼今儿也一起煮了。
白菜剁好后,王氏就卖力把白菜和昨儿剁好的猪肉或者羊肉馅儿混在一处――和馅,余曾氏则卖力揉面,擀饺子皮。
这时候,烧了半天火的红枣终究帮上了忙。她拿一根筷子沾上红色染料,然后给放进蒸笼里的馒头点红点。
或者,这就是所谓的“因为晓得,以是慈悲”吧。
红枣觉得包子就得皮薄馅多。不然,似笑话里讲的吃包子吃一口是皮、吃两口还是皮、吃三口馅就吃完了――能叫吃包子吗?
王氏一旁瞧见红枣包一个包子足舀了五勺子馅儿立就感到了心疼――这包子但是要送人的,王氏可舍不得红枣这么个包法。
圆子前面是包子。高庄村过年有族里相互赠送包子、馒头和年糕的风俗。族里三十二户人家,每家都得送十个馒头或者包子和半斤年糕。
“水开了来奉告一声。”
因为老北庄的石磨每天都在给粮店磨粮,而李满囤家反正没有糯米,因而为了做圆子和筹办过年的年糕,李满囤干脆一早乘潘安的骡车到城里谢家粮店买了五十斤糯米粉。此中二十五斤糯米粉让潘安直接带回老北庄,等余庄头安排人给他打年糕。下剩的二十五斤糯米粉满囤则背回了家,此中18斤做圆子,6斤做糍粑拿回家留着包圆子、做糍粑。