“这道菜便是！”京苏应允着点了点头。
只见，因为藕片被切得很大，小县令那侏儒般的筷子，难以夹得上，干脆便直接用手抓来。固然极其让人感遭到讨厌，但架不住人家的六品官位，谁敢禁止？
“其实在藕排内里，我插手了剁碎的鱿鱼须。其实在鱿鱼的做法中，也有效叉烧酱制作。鱿鱼须是更加轻易入味的，口感也非常筋道，而颠末油炸煎烤的鱿鱼须，带着浅浅的焦香，吃的时候，有种晒过的鱿鱼干的风味。以是，此次我便是操纵这点，尝试着将鱿鱼与藕排连络，制作出如许一道叉烧风味的叉烧藕排。因为是初度尝试，以是不晓得味道如何？”京苏揪着心，两眼死死地盯着小县令，火急地想要看到成果，但同时又有种害怕失利的冲突。
顷刻间，小县令口中缠绕着的甘旨，已然达到了前所未有的极致，交叉纵横的各种味道显得非常和谐，你中有我，我中有你，此时小县令满身的神经，都已经升华。
“素排？”小县令有些惊奇了，面前这盘子里的食品，通体油亮红润的光彩，立方体形状的中间前后暴露红色的长条，肉眼看来的确就是浅显的，颠末当真的遴选出来的仔排。
“锅中放入油，插手葱姜蒜，等味道出来后，再插手生抽、白糖和食盐，最后倒入水淀粉，勾成芡汁就行了。”浓烈味道的芡汁，被京苏两句话简朴地概括。
“是的，固然看起来很像是排骨，实在并不是，而是用的油条。将油条切成排骨般大小，然后将切生长条状的莲藕从油条中间插入，蘸上淀粉后入锅油炸，最后倒上芡汁，就成了如许一道素排莲藕。这是我新研讨出来的藕菜！”京苏详细地先容着，恐怕这小县令曲解，转而又大发雷霆。
悄悄用舌头舔去包裹在中间藕条上的芡汁，旋即便暴露藕条洁白的身躯，干净的表面，乃至能够反射出门客的影子来。而入口的芡汁，味道也充满了浓烈的鲜肉味道，就仿佛是活生生吃到了红烧大排的甘旨汁一样。
“这芡汁到底是用甚么来调味的？整道菜肴，没有效一块猪油肥肉，但是味道却跟吃到的实在猪肉没有两样。我们都晓得，这油条颠末油炸后，内里会闪现出网状的层次感，很浮泛，就算是蒙着眼睛吃也不会让人遐想到猪肉。但是在吃这油条的时候，口感却并不浮泛，相反却非常饱满，我晓得这此中必然是这芡汁的感化，芡汁渗入进油条内部的每一个角落里，以是才会有着如许极其丰富的口感。”小县令都开端直接用勺子，将流在盘中浓稠得如同番茄汁般存在的芡汁舀起，饶有味道的倒入口中，极其享用地喝下，最后收回一声长长的“蛤”声，仿佛整小我生都已经获得了满足。
因为对鱿鱼的措置中，鱿鱼本身自带的腥味，却很难消灭，用盐最后会导致整道菜肴口味偏咸。以是，为了让鱿鱼没有腥味，京苏将鱿鱼表面的黑皮消灭后，又几次地洗濯鱿鱼须，才让鱿鱼的腥味减少了些，但是如许的程度，对于京苏本身而言，却远远不敷。以是整道菜，能够说是迄今为止，除了畴昔在汉方楼所做的那道暗中摒挡，最不让京苏对劲的一道菜了。
“这不就是浅显的油炸排骨吗，用得着莲藕吗？”小县令对这道菜有了些许猜疑。回想影象中的全藕宴，貌似并没有如许的一道菜。
紧接着，小县令悄悄一咬外层的油条，只听得唇齿间传来酥脆的声响，颠末油炸的油条，包裹着浓烈的甘旨，全数在口中开释出来。此时，再吃上一口外脆里嫩糯软的藕条，完整弥补了在吃排骨的时候，满满精华的骨头难以吃到的遗憾。而藕条现在在整道菜中，也美满是与肋骨有着不异程度的职位，可谓整道菜的精华。