接下来这几天，连带着小麦，都吃了很多好吃的。
“对啊！”何田又高鼓起来，“本年我们但是又一扇大猪肉能够拿去互换呢。”
猪油是首要的油脂来源，洗净放在盆子里，等着炼油。
取一勺肉馅，揉成丸子，镶一块腌好的肉块在中间，再包上油皮皮，静置一会儿，在皮上再刷一层霸王蛋的蛋黄和糖搅成的蛋浆。
等肠衣完整晾干，卤肉煮好，小米也收好了。
何田说，“先用饭吧，等吃完了饭, 草木灰把油腻都吸走了, 就轻易洗了。”
两小我切好收好了肉，剃出的大骨头也放在一个盆里。
“有的人就是如许的。”易弦摸摸何田脑袋，“这家人都胡涂。”
易弦一听很欢畅，“那我们也做。”他又说其他的月饼，“另有生果馅儿的，我倒不喜好吃，太甜了，哪儿另有一点生果的味道呀。不过，有种绿茶馅儿的倒很不错，外皮是半透明的……”
易弦洗了半天猪肠子, 终究明白腊肠没那么好做的。
因为是放在空位上炖的，何田还总担忧香味会把熊之类的猛兽引来。
水油皮是用鲜炼的猪油和上面粉另有一点栗子粉做的，还没烤就闻见香味了。
易弦笑，“都有。如何，这就要做月饼了？”
此次用的卤汤也是好料，是用猪骨炖的，甚么都没放，大锅放在空位上，一根木料炖了一天一夜。骨头都炖软了，汤汁是乳红色。
这些措置好，何田和易弦换了个大锅，加下水、盐、花椒和辣椒，把猪头放出来咕嘟起来。
易弦细数他吃过的月饼，“五仁的，蛋黄莲蓉的，另有鲜肉酥皮月饼，皮是一层一层的，碰一下就雪片似的掉下来，入口即化……”
月饼烤出来，卖相就很标致，顶上或是金灿灿的一层皮，或是浅红色的兔子和玉轮图案，没等完整放凉，易弦就抓起一只咬了一口，公然，酥皮簌簌落下，一层一层，吹雪一样，肉汁鲜美，肉馅中间还夹着一块肥瘦恰好的肉，更香了！
何田找到猪脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一个小竹盒子里。
他们又在空位上起了一个火塘，架上一个大陶锅，把猪骨全都炖上，内里除了水只放了一点点盐调味。
真要遵循农历比及中秋，恐怕到时赏的不是月，是雪。
客岁何田没甚么多余的东西拿去互换，又想到碰到察普兄弟受的气，干脆都没去。
先取下来的是贴着皮那层脂肪，另有贴着腹部的那层网状油脂。
猪脑早在杀猪以后就喂给小麦了，现在要措置的是猪鼻子和猪舌头。
可畴前，不管察普家盖屋子，还是种菜种地，何田家都会帮手，两家过节过年还互有来往。
丛林里，离你比来的邻居常常也要走上快一天赋到，即便如此，有人守望互助也是好的，但没想到察普家把好好的邻里干系给粉碎了。本年春季集市时，要不是易弦在，何田就得跟他们翻脸。
“嗯。”易弦食指拇指相触，比了个大小“这么大一点儿，半透明的冰霜一样的皮儿，内里裹着一团浅绿色的馅儿，看着就感觉喜好，吃起来不会太甜腻，凉凉的，嗯……能够放了薄荷？另有点回甘。”
猪头肉从骨头上扒下来，撕成小块，和猪心、猪耳朵一起卤。
这时已经到了下午四点多，林子里开端变冷了。
接下来，各个部位的肉别离切成块，两扇排骨切成几片，留下一片，临时放进地窖里保鲜，其他的，放进大木盆里，涂上盐和草木灰花椒面异化的粉末，挂起来风干，小块的肉把脂肪切下来，也扔进脂肪盆里。