首页 > 高冷校花软又甜？她黏上我了！ > 第61章 传授
“你看这色彩，鲜红透亮的才好，发乌发暗的就别要了。”
除了底料，江成还揣摩着研发新的菜品。
江成一边敏捷地清算着碗筷，一边问道。
他满脑筋都是明天在店里学到的东西，恨不得立即就找个处所实际一番。
他舀起一小勺送入口中，细细咀嚼起来。
比如，有些边角料的蔬菜，老板会把它们做成小菜赠送给主顾。
一个礼拜后，江成带着本身研发的“爆浆芝士牛肉丸”来到了火锅店。
“你小子懂个屁！老李头的毛肚，那都是当天现杀的新奇货，口感脆爽。”
他尽力将老板的话一字一句地记在内心，这但是老板多年来的经历之谈。
江成一边点头，一边悄悄记下，恐怕遗漏任何一个细节。
获得老板的承认后，江成更是干劲实足。
但他并没有泄气，而是不竭地尝试，不竭地改进。
但江成回到宿舍后，还是打起精力，开端了本身的“奥妙练习”。
店里每天人来人往，形形色色的主顾都有。
层次清楚，令人食指大动。
细心察看着油的光彩和香料的漫衍，对劲地说道。
老板顿了顿，眼神专注地盯着锅里的窜改。
比如，碰到第一次来的主顾，老板会热忱地先容店里的特性菜品。
他拿起一旁的香料盒，翻开盖子，浓烈的辛香刹时扑鼻而来。
老板会不急不躁地跟他们解释菜品的品格和制作工艺，终究让主顾心折口服地付钱。
他但是花了整整一个礼拜的时候来打磨这款牛肉丸。
“香料的配比更是重中之重，”
还会主动扣问主顾的口味偏好，保举合适的菜品。
老板一边挑着辣椒，一边跟他说。
牛肉选用的是当天最新奇的牛腿肉，肥瘦相间，包管了牛肉丸的鲜嫩多汁。
江成深吸一口气，接过锅铲，学着老板的模样开端炒制底料。
“火候不敷，香味出不来，”
老板说着，将一大勺牛油倒入滚烫的锅中，顿时香气四溢
他将剩下的底料全数倒入碗中。
他白日像一块海绵，猖獗接收着关于火锅店运营的统统。
老板叼着烟，眯着眼，吐出一口烟圈，意味深长地说。
“嗯，不错，有几分我的真传了。”
总之就是找不到阿谁完美的均衡点。
一股浓烈醇厚的香味扑鼻而来，异化着辣椒的辛香、花椒的麻香和各种香料异化的复合香味。
从选肉、剁馅、调味，到最后的包制和冷冻，每一步都严格遵循他影象中的味道和口感来停止。
为了调制出完美的馅料，他尝试了十几种香料的配比，终究才肯定了阿谁令他对劲的配方。
江成决定，就从这款“爆浆芝士牛肉丸”开端，打造本身的爆款菜品！
“我看隔壁街老王家的毛肚也不错，还便宜五毛钱一斤呢！”
“油色红亮，香气扑鼻，辣而不燥，香而不腻，火候把握得恰到好处，香料配比也恰到好处。”
也逐步窜改了对他的观点，开端传授他一些炒制底料的技能。
比如，碰到对菜品不对劲，想要少付钱的主顾
他开端跟着老板去市场进货，学习如何辩白食材的新奇程度，如何跟那些老油条的商贩们还价还价。
“火候过了，底料就会发苦，一股焦味，就废了。”
除了食材，本钱节制也是一门学问。
“炒制底料，是门大学问，”
他记得宿世吃过一种“爆浆芝士牛肉丸”。
“你个兔崽子本身说说，你会去吃？”
“老板，为啥我们店里的毛肚都是从老李头那儿进货啊？”
老板看到江成如此勤奋好学，态度诚心。
老板指着盒子里种类繁多的香料。
江成炒好了一锅底料，谨慎翼翼地盛了一勺。
一开端，他炒出来的底料老是差能人意。
他拿起锅铲，谙练地翻动着锅里的牛油。