饼干
饼干（以面粉为首要质料烤制而成的片状西式点心）编辑
9牢记四要素
曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满铛铛地占有两三个货架。面对这么多分歧种类的饼干，你晓得如何选最安康吗？
鸡蛋2个，细沙糖80克（按照本身环境酌情增加）,盐1/2小匙，熔化的奶油50克,面粉320克（中筋便可），泡打粉1/2小匙
浅显饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量较着增加，成为高热量型食品。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中增加了脂肪和糖，热量很高，特别曲直奇饼干、甜酥夹心饼干。
内容清算：核能量
6重视事项
饼干(10张)
初期饼干的财产是上述所说的耐久的帆海或战役中的告急食品的观点开端以handmade-type(手工形状)传播，财产反动今后因机器技术的发财，饼干的制作设备及技术敏捷生长，分散到全天下各地。饼干类包含饼干（biscuit），曲奇饼干（cookies），苏打饼干（cracker）和披萨饼干（pizza）等等。
经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
・夹心饼干：在两块饼干之间增加糖、油脂或果酱为首要质料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
汗青编辑
4.其他配料。饼干的各种口味根基上是来自于香精和色素。口味越丰富，越别致的饼干或许更倒霉于安康。为了保存便利，降落本钱，巧克力饼干里很能够用的是代可可脂制作的仿巧克力，内里常常含有反式脂肪酸。
饼干越硬含油越少编辑
中文名酥脆饼干首要食材黄油，低筋粉分类西式面点口味苦涩小贴士烤至边沿着色便可
质料：黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）
相干词条：
酥脆饼干是一道西式面点。酥脆饼干选用低筋粉为主料，佐以黄油、糖、鸡蛋等辅料制作而成。
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们普通吃的强大粉等去掉了麸皮的精制面粉色彩黑一些，口感也较粗糙，但因为保存了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，是以营养代价更高一些。
成品酥脆苦涩，操纵分歧模具能够做用心形，方形、植物形等各种形状。
分类编辑
最简朴的体例就是挑选松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们之前常吃的“植物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块红色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来讲，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较安康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。如需用饼干充饥，最好挑选含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。
饼干越硬含油越少编辑
饼干范例编辑
十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，暴风使一艘英国帆船触礁停顿，海员死里逃生来到一个荒无火食的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、沙糖、奶油全数被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。没想到，烤熟的面团又松又脆，味道适口。为了记念此次出险，海员们回到英国后，就用一样体例烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”定名这些小饼。这就是明天饼干英文名biscuit（比斯开）的由来。