泛论
玉友黮
道人头（十六斤）蛇麻（八斤，一名辣母藤）
白黮六十斤（上甑蒸）糯米粉四十斤（一斗米粉秤得六斤半）
小酒黮
已上黮。
峡椒一两为末，黮母末一两，与米粉药末等拌匀蓼叶一束
豆花黮
于六月三伏中踏造，先造峭汁，每瓮用甜水三石五斗，苍耳一百斤，蛇麻、辣蓼各二十斤，锉碎烂捣入瓮内。日煎五七日，天阴至旬日，用盆盖覆，每日用杷子搅两次，滤去滓以和面。此法本为造黮多处设，要之，不若取天然汁为佳。若只造三五百斤面，取上三物烂捣，入井花水，裂取天然汁，则酒味辛辣。内法，酒库杏仁黮，止是用杏仁研取汁，即酒味醇甜，黮用香药，大略辛香发散罢了。每片可重一斤四两，干时可得一斤，直须实踏，若虚，则不中。造黮水多则糖心，水脉不匀，则心内青黑，色伤；热则心红伤，冷则发不透而体重。惟是体轻、心内黄白，或上面有花衣，乃是好黮。自踏造日为始，约一月馀日出场子，且於当风处井栏垛起，更候十馀日，打高兴内无湿处，方于日中曝干；候冷，乃收之。收黮要高燥处，不得近地气及阴润屋舍，盛贮仍防虫鼠秽污，四十九往火线可用。
已上风黮
已上粉面先拌令匀，次入下项药：