新奇烘焙的咖啡豆要立即喝。咖啡豆被烘焙成咖啡色今后，保质期就变得很短了，只要15天摆布。
“采摘的时候重视点，”
“7到10公斤摆布的果子。至于豆子，一棵树2公斤摆布……现在还不清楚，等采摘完了才气统计。”康纳扑灭雪茄，答复道。
五年，到现在为止有六年了，六年生的咖啡树，树形完美，枝条漫衍很开。
“OK。”
15公斤生豆，烘焙今后就剩下13.4公斤，29磅。
第一次采摘到第二次采摘，间隔期大抵是三天，也就是说三天采摘一次。采摘量从第一次的56公斤渐渐增加再逐步降落……
珍妮弗更偏向于天然措置，也就是不通过水洗的体例措置，直接晒，燥到必然程度今后，再用机器剥离外果皮和果肉。日晒豆生豆时的色彩偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的红色。
第一批豆子采取水洗法，也就是打浆措置将外果皮和大部分的果肉与咖啡豆分离，再短时候发酵。
凡是而言，五年生的咖啡树能够采摘3到5公斤果实。但是也有列外，像是宽广莳植的咖啡树，一棵树采摘10公斤果实也很普通。就像夏威夷的咖啡树……
叶默尝了一颗，味道不错，清苦涩润，味道和西瓜类似。
叶默和约翰插手了采摘的步队。
“叶叔叔，甜。”
古堡的堆栈里，小麻袋装的生咖啡豆有几百公斤了。
采摘的咖啡豆送去古堡，水洗，再将没有完整成熟的果子遴选出来……
珍妮弗看到了，伸手‘啪’地打在莉丝手上，把枝条抢了畴昔，将一颗颗果子摘下。弄得小丫头一脸愁闷……
“爸爸，甜……”
每磅100美圆，绝对的天价。
物以稀为贵，橡木酒庄的咖啡总产量也就2800磅。但是投入的人力……除了第一次采摘，以后的采摘事情安排在了凌晨7点到10点，三个小时，二三十名员工一颗颗采摘，精挑细选，效力低到让人发指。每天的采摘量，建形成生豆子也就几十磅罢了。
代价是珍妮弗提出来的，她是玉轮湖咖啡独一的采购商，也直接参与了采摘过程。
橡木酒庄的咖啡产量并不高，人手充沛。接下来采摘的咖啡樱桃就利用了天然措置，当然也有水洗法，几近是一半一半。
“本年的咖啡真是不错。”珍妮弗脸上泛动着高兴的笑容：“你们两也别站着了，快点帮手，争夺入夜前将成熟的咖啡果采摘下来。早晨措置了……”
水洗发酵的咖啡豆，红色，如鹅卵石光滑。
五点过的时候，酒庄里没有客人了，统统人都过来采摘。人海战术，在入夜之前将咖啡园梳理了一遍。
喝过咖啡，几人动起手来，将咖啡豆装入带有放气阀门的不锈钢罐子里。俗称养豆，烘焙完成的咖啡豆，一周后它的芳香与滋味恰好达到了颠峰，在一周今后各种滋味就开端降落了，15天今后就香消殆尽。但也有分歧，新烘焙的咖啡豆带着一股热气，燥，很奇特的口感。研磨成粗颗粒，煮美式咖啡相称不错。
莉丝拖着一根挂满通红咖啡樱桃的树枝过来，嘴里含着果酱，口齿不清。
早晨十一点过了，叶默他们几个还在遴选达不敷要求的咖啡果子，一向到深夜一点过才将咖啡果脱皮，装到一个洁净的旧橡木桶里发酵，第二天下午取出来再冲刷洁净，拿到古堡城墙晾晒……
珍妮弗对咖啡品格的抉剔完整能够媲美叶默对特级葡萄园的莳植要求……
晾干的咖啡豆再用机器撤除生豆子大要的羊皮纸壳……这便能够上市了。不筹办上市的生豆子，大要的羊皮纸壳能够保存，易于保存。