花椒的麻、豆瓣的香、直冲上天灵盖的辣感，另有毛肚儿在唇齿之间的脆爽感，的确让人上瘾！
长江中上游一带，便衍生出重料味辛的川菜系。
从宫里出来的宫女儿，或从勋贵侯爵府中出去的丫头，不免内心会生出几缕非常的情感――在天底下最高贵的处所待过，仿佛本身也变得高贵了起来，舍不下曾见过的繁华，再入尘凡，天然格格不入。有自主自强，建女学讲课教诲的，也有自甘出错，明珠蒙尘的。
白爷爷两眼一瞪，“含钏是能掌勺的，你就是个死墩子，你不是清算谁清算！”
忙繁忙碌地清算，白爷爷张口想解释崔氏的话儿，话在嘴边，半天也吐不出来。含钏笑着从怀里将那两个芝麻胡饼掏了来，笑着掰了一半递给白爷爷，“怕是冷了！您尝尝，我觉着没我做得好吃！”
有些食材，她措置过，但没这么糙地措置过。
白爷爷一笑，胡子向天一翘，看了眼大门舒展的偏厢，面色一凝，轻叹了一声。
含钏被辣得直呼呼嘴。
含钏略有些咂舌。
牛油锅子里上面一层，满是红彤彤的辣椒和圆滚滚的花椒。
含钏这才赶快畴昔。
白爷爷闲下来了，使唤白四喜，“去，把里屋的火炕搬出来。”
含钏有点愣，目睹着白四喜艰巨地搬了张四方桌出来，这四方桌上挖了个洞，洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网，白四喜一看就是老帮厨了，压根不需求白爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。
小辈儿懂事，情愿保护他这张薄面儿。
大魏初年，辣椒自云贵一代传入，白花，锅俨似秃笔头，味辣色红，甚可观，原是用作抚玩的花谱，厥后贵州人发明此物刺激回甘，做佐料甚好，辣椒便在饮食江湖里大展拳脚。
含钏望着白爷爷笑，“砰”地一声主动和白爷爷碰了杯。
锅已热，白爷爷手上倒油，待油热开，炝入大把的朝天椒、二荆条、青红花椒、姜片、蒜片、葱段，大火炒香，随后放入醪糟、冰糖，紧跟着非常随性地挖了一勺白瓷罐子里的秘制豆瓣红油，又加了一大板熬炼得浓烈的牛油，炒制的底料披收回浓烈的、让人目不转睛的香气和水雾！
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烈酒的辣融在锅里，只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。
白爷爷手上憋着瓶口，倒入一小股辣刀子，“滋啦”一声！