全部过程中必必要保持汤水滚沸，不然煮出来的羊汤会泛着青色。
“苏女人这是连本身善于的东西都不会煮了么，莫非真像他们说的，是因为上一轮连输了三场，现在的苏女人已经落空了斗志，变得不管不顾任由本身一向输下去了？”佟染含着笑问，他笑得暖和笑得风雅。只是那带着戏谑的讽刺却比寒冬腊月里的北风还要锋利，一字一顿落在苏妙的心尖上。
明显是趾高气昂的应战，由他的嘴里说出来，却比焦尾拨弦的声音还要风轻云淡儒雅秀美，仿佛这并不是一句应战，而是一次靠近温和的叙话。
竟然在赛台上用了大半天的时候做研讨，回味的眉角抽得短长，也不晓得是该佩服她还是该经验她一顿。
苏烟看了他一眼，没有获得认同，他不甘心肠扁了扁嘴。
将粉丝放进竹制漏勺中，放在汤里烫一两分钟，接着倒进汤碗里，随后将鸭血和油果子摆放好，将切好的熟鸭肠和鸭肝放在粉丝上，缀几根用沸水烫过一下的香菜，挖一勺辣油，将浓浓的热汤浇在上面！
苏妙一张俏脸微微泛绿，看了他一会儿，顿了顿。轻浅一笑：
这羊汤的火候把握得极好，汤最讲究的就是火候，特别是羊肉汤，因为羊肉汤本身比较腥膻，羊肉中的羊油更是腥膻味道的首要来源，要想烹制好的羊汤，最关头的就是要将羊汤中统统不易被接管的缺点全数抹消掉，将那些能够煽动听食指大动的长处停止更深一层的升华，这才是这道汤能胜利的关头。如果一道荤汤的火候达不到，那必定是油是油水是水，水在上而油鄙人，但这碗汤倒是呈悬乳状，光彩奶白，却看不到半点油星，固然很浓，却不腻，反而给人一种清澈洁净很好入口的感受。
“佟四少筹算煮甚么？”
“那也一定，煲汤不难，水煮罢了，难的是此中的滋味，寡淡与浓醇只在半晌间窜改。”赵河意味深长隧道。
“这味道好香啊！”
“一点没有羊肉的腥膻味，单是闻着，确切醇厚！”赵河每一次在幽深地奖饰同业时，都会不由自主地拽上一点文词，听起来和他平常说话时大不一样。
普通来讲汤都是越煮越醇厚，可在短时候内，如何操纵煲汤的别的一个关头“火候”来让这锅汤变得更加香浓，这才是本轮比赛最大的磨练。
苏妙将新奇的鸭肉切成块，焯水以后，在锅中坐油，待油热以后下香葱段、姜片、泡椒、泡姜炒香，接着倒入酸萝卜块，翻炒半晌以后倒入鸭块，增加热水一向到没过鸭块，用大火烧开，接着转小火，比及鸭肉煮至八成熟时，放少量香蜜提鲜并中和酸味，接着投入少量食盐，添一勺廓清过的鸡汤精华。
鸭血总算做出了让苏妙对劲的成品，接下来天然是要开端煮鸭汤了。
接着放入焯好的羊杂，大火烧开后，用竹勺撇去浮沫，加十斤泉水持续烹煮。
苏妙顺着那只手望上去，映入视线的是佟染那张清逸隽秀的容颜。
将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火汆一刻钟，捞出来沥干水分。
“二姐最善于煮汤，这一场必然没有题目。”苏烟从本轮比赛的题目肯定下来开端，表情就一向非常雀跃，他满眼镇静地说。
“你研讨出来了吗？”
这时候的汤，色白似雪，浓醇如奶，香气芬芳，水脂融会，味道鲜美，质地纯洁，鲜而不膻。香而不腻，烂而不粘，辣而不烈，肥的油泛脂溢。瘦的白中透红，嗅之健脑明目，品之想必也是容光抖擞的。
将煮好的羊肉片放进汤碗里摆好，略加丁香面、桂子面、酱油和芝麻油，洒上葱花和蒜苗段，从汤锅里舀出滚烫的羊汤浇在碗里，青脆碧绿的蒜苗和葱花被滚烫的热汤这么一烫。顿时披收回一股悠悠然的醉人香味。舀一勺通红的辣椒油放在汤碗的最顶端，泛着晶莹红亮的色采，让人看着就感觉喜庆素净。