云叶问：“府中能够买到螃蟹和青蛙？或者去捉也可。”
虾头呢，则是裹蛋糊用油炸，做成椒盐味道，堆在盘子的另一边。
虾身白灼后整齐摆在盘子的一边，用酱油、醋、姜汁、香油调好汁放入小碟，蘸着吃。
以是，云叶跟张管事必须尽快制定出菜单，并报经主子们敲定。
实在也没有多庞大的内容，云叶一看便明白了。
如果有甚么不好，但是云叶换的，总跟本身无关，何必多费口舌。
世人听了忙围上来，纷繁夹起一筷子尝了，都点头奖饰。
“这里的人参炖鸡改用香菇炖**********人参这东西，说好也好，说害也有害，大户人家常日里人参没少吃吧？此次便换成香菇也是极好的。
张管事问：“那，明天中午呢？”
云叶眼睛一亮，“之前可曾犒赏过？”
张管事不晓得宁寒是喜是烦，略一停顿 ，云叶接口：“是的。我定的多些。”
两吃虾简朴。不过就是一个盘子里摆放两种做法的虾，是以也是两种吃法。
“是的。不可吗？”看张管事一脸震惊，云叶俄然一笑，“嗯，如许吧，你如果不能做主，如果能见到少爷我跟他说。”
张管事想说，“香菇闻着虽香，但是看着黑乎乎的，于节庆宴席好似不搭。”
“府中大宴的菜单都是夫人做主，少爷从不管的，不过此次不一样了。” 张管事点点头，“等会儿见了，你跟他说便好。”
起首，便要定下来明天中午宴席所用的菜单。
如果本身冒然全给改了，不说客人，就是府中的仆人能够都不会承诺。
半中午的时候，客人开端上门了，云叶要的食材也都买了返来。
很多菜式本身在福祥居都是见过的。味道也算不错，不晓得这宁府厨房几个大厨的技术如何？
张管事松了一口气。
宁寒英眉微皱，看着一脸等候的云叶，“螃蟹早晨可得。青蛙，你肯定阿谁东西能吃？”
世人纷繁放动手中的活计，都围了上来。
“真标致，我都省不得下筷子！”
张管事一愣，“青蛙？莫非你说的是青蛙？”
蒸锅倒入白水烧开，放上蒸覆盖上盖，大火上汽蒸一会儿便可。
看看肉菜也差未几了，云叶想到了汤，汤品普通都是两个，一个甜汤、一个咸汤。
再说，还要考虑张管事的面子。本身一来，便把人家全否定了也不好。
说完，本身又点头，“后天便是中秋，到现在都还没信儿 ，估计就是没有了。”
鱼肉重视从肩背剪切成条后不能堵截，蒸时摆成扇形。此时，再配上青椒粒和红椒粒摆列整齐，便如孔雀羽毛上的眼睛。
以是，云叶看完了菜单，问道：“这份菜单是曾经用过的？”
当然了，若想做出一桌别致些的，必须得听本身的。因为，本身会的菜肴都是他们这里没有的。
要不，虾子长得大，虾壳那么硬，很难嚼碎的有木有？
这孔雀开屏鱼是第一个，也是难度最大的一个。
嗯，是个拼集菜单。提及来，这张管事也是个故意的。
所谓山珍海味，总要齐备些才好 。
用黄酒、胡椒粉腌渍后，把鱼头竖起，鱼肉平摆在蒸盘里。
菜式嘛，无外乎就是那么些，偶然候还会遭到季候和时令的限定。
张管事固然惊奇云叶一个乡间丫头竟然会做螃蟹，还是回道：“这里离东海很远，螃蟹高贵，只要御膳上才有螃蟹。”
王洲和卫让对她的技术大加赞美，让人很不平气呢。
张管事把之前的菜单给拿了出来。
云叶略一思忖，道：“我写几个菜，把刚用过的菜替代一下，你看如何样？”