接着就是重头戏了，用几种大料制成汆水，把肥肠煮上半晌，完整去撤除异味，然后复兴油锅，炒香花椒、大蒜、再插手肥肠爆炒，再改小火焖上一会。为了让肥肠更入味，木香乘着慢炒的工夫，敏捷配了几种香料，一同搁出来。
底子没出半个时候，香味就从后厨房飘了出来，起首是大厨，另有伴计们，寻着香气，就过来了，再厥后，连刘管事也闻着味道就来了，开初还觉得是啥东西烧坏了，要不然咋味道怪怪的，可再细心一闻，又想流口水。等他比及厨房时，木香身边已经围了一圈人，个个都把眼睛放在闭盖的小锅上，恨不能把盖子掀了，看看里头煮的到底是啥东西。
当然了，这道菜，辣是首要的。这里的人还不会制作红油，木香只得本身脱手，厨房里磨好的辣椒面，只要烧个热菜油，用油温汆烫辣椒面，温度恰当，这红油也就有了，并且因为是烫出来的，辣香更浓，辣味更重。
有了红辣椒油的烘托，这道肥肠火锅光彩稠密，又因着香料的原故，使得火锅香气四溢。
本来臭气烘烘的猪肠，颠末好几道工序的加工，没了那股子骚臭味，吃在嘴里，有它特有的黏糯感，配上木香出风格制的香料，真是吃一口回味无穷，两口难舍难弃。
金菊早不想在这儿待了，可她也不晓得木香究竟要干甚么，便道：“那你本身谨慎点，如果做不成，就从速去茶铺找我，你去过的，还认得吧？”
比及汤汁煮开，香气满盈出来以后，肥肠特有的味道，裹在汤汁里头，构成极其奇特，却又非常诱人香味。
他探出去的脑袋，很快就被人拉了返来，恐怕他的口水滴到锅里。
王大壮见他们吵喧华闹的，不像个模样，便大声道：“都别嚷嚷了，看你们一个个的馋样，把福寿楼的脸都给丢尽了。”
王大壮微微点头，接着大嗓门的嚷嚷道：“我刚从内里出去，就闻声这小丫头说的话，她说的在理，让她去尝尝吧，试坏了顶多让她端回家去吃，也损不了几个钱，就如许定了，你们几个，还不快把东西收到厨房，该洗的洗，该切的切，都愣在这，等着吃晌午餐哪！”不愧是后厨的一把手，他一吼，方才还愣着的人，从速忙活开了。
王大壮站在最前面，好歹他也是主厨，总不好跟几个伴计抢，瞥见刘管事来了，忙号召他过来。
“好了，出锅喽，”木香笑眯眯的伸手去揭锅盖，热气被压了太久，盖子一开，便迫不及待的往上窜。
木香看那瘦子的身形，以及刘管事对他恭敬的态度，猜想此人，必定是福寿楼的主厨。十个大厨里头，必定得有个主事的。加上厨师关乎着酒楼的身故存亡，以是刘管事对他毕恭毕敬，也在道理当中。
王大壮拍了下他的肩，调侃道：“您呀，还是别看了，这小丫头主张大着呢，也许真能叫她做出来，待会我得第一个尝尝。”跟着炖的时候越久，肥肠火锅的香味也越是稠密，用油汆过的辣椒面，辣味实足，实在是香的很。
刘管事闻声声音，转头见着来人，赶快抱手作揖，“王大厨，你来上工了？”
实在猪大肠最费事的一道工序就是洗濯，如果洗不洁净，再上等的调料也烧不出香味来，可如果洗的好，烧的又够味，天然能让叫人垂涎三尺。
刘管事跟王大壮也都用筷子夹了块猪肠，细细咀嚼起来。
离的比来的一个瘦伴计，忍不住探头去看，“哇，真的好香，我如何感受仿佛几天没用饭了一样，女人，能不能让我先尝尝？”
他发了话，伴计们也不敢闹了。木香在他们嚷嚷的时候，已经拿了勺子，给他们一人舀了一小勺。没体例，她急着做，也没洗太多的猪肠，一人尝个味道，意犹未尽，也是功德，不然一次吃的太饱，今后还不想了呢！