王大壮站在最前面，好歹他也是主厨，总不好跟几个伴计抢，瞥见刘管事来了，忙号召他过来。
金菊早不想在这儿待了，可她也不晓得木香究竟要干甚么，便道：“那你本身谨慎点，如果做不成，就从速去茶铺找我，你去过的，还认得吧？”
接着就是重头戏了，用几种大料制成汆水，把肥肠煮上半晌，完整去撤除异味，然后复兴油锅，炒香花椒、大蒜、再插手肥肠爆炒，再改小火焖上一会。为了让肥肠更入味，木香乘着慢炒的工夫，敏捷配了几种香料，一同搁出来。
刘管事跟王大壮也都用筷子夹了块猪肠，细细咀嚼起来。
“好了，出锅喽，”木香笑眯眯的伸手去揭锅盖，热气被压了太久，盖子一开，便迫不及待的往上窜。
升起炭炉，烧了一锅开水，先将猪大肠烫一遍，然后再捞出放在盆里，等放凉了以后，加面粉加盐加醋几次搓洗，为了包管能洗的洁净，木香还将肠子翻过来，用刀刮了一遍，把那些脏东西，十足刮了洁净。接连搓洗几遍，又用净水漂了几遍以后，那大肠才算洗好。
木香瞥见围过来的人多了，脸上也有了笑意，估摸着汤汁收的差未几了，她便去厨房拿了碗跟筷子，递到王大壮手里，笑着道：“王大厨，按理说，您应当尝第一口，不过啊，今儿我想破个例，好菜烧出来，应当给世人评判。”她分了一碗一筷，给王大壮跟刘管事，其他的，便都分给围观的小伴计。
本来臭气烘烘的猪肠，颠末好几道工序的加工，没了那股子骚臭味，吃在嘴里，有它特有的黏糯感，配上木香出风格制的香料，真是吃一口回味无穷，两口难舍难弃。
底子没出半个时候，香味就从后厨房飘了出来，起首是大厨，另有伴计们，寻着香气，就过来了，再厥后，连刘管事也闻着味道就来了，开初还觉得是啥东西烧坏了，要不然咋味道怪怪的，可再细心一闻，又想流口水。等他比及厨房时，木香身边已经围了一圈人，个个都把眼睛放在闭盖的小锅上，恨不能把盖子掀了，看看里头煮的到底是啥东西。
离的比来的一个瘦伴计，忍不住探头去看，“哇，真的好香，我如何感受仿佛几天没用饭了一样，女人，能不能让我先尝尝？”
他探出去的脑袋，很快就被人拉了返来，恐怕他的口水滴到锅里。
当然了，这道菜，辣是首要的。这里的人还不会制作红油，木香只得本身脱手，厨房里磨好的辣椒面，只要烧个热菜油，用油温汆烫辣椒面，温度恰当，这红油也就有了，并且因为是烫出来的，辣香更浓，辣味更重。
刘管事闻声声音，转头见着来人，赶快抱手作揖，“王大厨，你来上工了？”
刘管事看他来了，也不去多管厨房的事，尽管他的账，他虽是管事，但只能管前面，后厨的事，有王瘦子看着，他管不上。
实在猪大肠最费事的一道工序就是洗濯，如果洗不洁净，再上等的调料也烧不出香味来，可如果洗的好，烧的又够味，天然能让叫人垂涎三尺。
王大壮见他们吵喧华闹的，不像个模样，便大声道：“都别嚷嚷了，看你们一个个的馋样，把福寿楼的脸都给丢尽了。”
刘管事看了眼坐在小板凳上的木香，她正一动不动的盯着小锅看，不急不慌的。刘管事当下便明白了，她还真能把猪大肠烧出来了。
她这一行动，令在场的伴计们非常打动，也对木香多了份爱好。按着端方，应当给管事跟大厨尝第一口，他们只是伴计，福寿楼里，可有可无的夫役，谁会把他们放在心上？
木香一听他同意了，赶紧道了谢，回身对金菊道：“你就别出来了，后厨乱的很，不如你先去听书，一个时候以后，定时过来找我，到时咱俩一块归去。”