林淡仿佛与对方较上劲了，翌日也做了一道菜，叫酱酿大乌参，技术之奇巧、调味之精美，比那葱扒大乌参不知高出多少个层次。“酿”是一种特别的烹调食材的体例，把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中做成菜，这类体例就叫做“酿”。常见的酿菜有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等等，但酿乌参裘小厨子倒是第一次见。
严家菜馆的新菜固然好吃，却仿佛成了桥园饭庄的风向标，他们在那边指导一下风向，门客便都闻风去了桥园饭庄，这是接连两月打擂台养成的前提反射。
老掌柜完整放心了，赶紧跑出去把这个好动静奉告久等的门客。
因而乎，严家菜馆好不轻易挽回的门客又纷繁涌入桥园饭庄，当真是大起大落，买卖暗澹。
裘小厨子边听边记，眼底是林淡精美非常的伎俩，耳边是林淡活泼形象的讲解，一时候竟如痴如醉，不由喟叹道：“徒弟，您如何懂那么多啊？我爹和我祖父是宫中的老御厨，却仿佛没有你懂很多。”
连着打了两次擂台，门客也看出一些端倪，目睹严御厨又推出一道新菜叫拆烩鱼头，他们尝过味道便都来了桥园饭庄，目标是为了甚么不言而喻。等候的时候不免无聊，老掌柜就请了几个街头艺人在厅里平话，奉上瓜子、鲜果，把客人接待地好好的。