66℉（约为19℃）对一瓶易饮范例的酒来讲，能够过热了点温度对味蕾感知酸度的影响还充满争议，没有定论，但参照以上定律，味蕾在高温时对甜味的感知不敏感，葡萄酒在高温时感受酸度更加较着，更具有清爽感。在饮用白葡萄酒的时候常常会感觉第一口清爽，爽利，而喝到这杯的最后一口时却绵软有力，这是因为在酒杯的葡萄酒敏捷升温，在喝到最后时已经处于一个过热的温度。白葡萄酒在侍酒时必然要把控好量，凡是会将葡萄酒冰至稍低一些的温度，等候酒在杯中逐步升温，表示出最好的一面。
令人等候的好酒在入口一刻变得平平无奇？为何代价高贵的甜酒杯里显得有趣甜腻？温度的纤细差别到底有着如何的魔力？欲知详情，请细心浏览本文。
“瓶间差别”（Bottle Variation）指的是同一款酒（同一个年份）在不应时候分歧场合下饮用有着非常分歧的表示，比如在酒庄的品酒室与在家里的餐桌上，或者在品酒会的展台边与同老友的宴会上，本觉得能够表示超卓的一瓶酒，常常让大师大失所望。醒酒和葡萄酒本身的演变、储藏前提等常常被视为启事地点，但有一个极其首要的身分却常常被忽视--那就是温度。
大部分时候红葡萄酒也需求略微冰镇。
起泡酒4.5~7℃
白葡萄酒
温度原则：
红葡萄酒与粉红葡萄酒