而灌汤包与小笼包的分歧之处在于，小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分两种，一种是有汤汁的，插手了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。另一种是没有汤汁的，就是普通的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
秦俏俏先舀了一勺黑芝麻糊，醇香稠密，柳儿明显在做的时候非常用心，芝麻的颗粒很小，研磨的时候是非常不轻易的，但是柳儿做的这个黑芝麻糊，却完整吃不出来没有研磨碎的芝麻颗粒。
小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋都城开封灌汤包生长而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶馆初创，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区闻名的传统小吃。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而出世于清末同治十年的上海南翔小笼一样汗青悠长，享誉中外。
关中乡村传统的摊煎饼，炉灶用农家土灶麦秸火最为适合，讲究用麦秸火，并且最好是用当年的新麦秸。麦秸火柔而均匀，烙出的煎饼不焦不糊，不生不老最好。
吃的时候，将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状便能够食用，也能够将油茶面用适当凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀以后便可食用，在油茶冲好以后，还能够插手麻花，能够增加另一番风味。
食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。
吃时摊开煎饼，将以上配菜卷入煎饼中，沾着调料汁食用，或者简朴一些，蘸上油凶暴子蒜水，亦非常有味。另有的人干脆甚么也不要，拿起便吃，方能品出稠密传统关中家常饭风味，倒也凸起了煎饼的本来味道。
摊煎饼合用高山鏊锅，待鏊锅烧热，锅底擦少量菜油，舀一勺面糊倒入鏊子中心，然后用木制的半月形“踅子”把面糊均匀地四周摊开摊匀拉平，当煎饼固结变色微黄，保持锅下火温，四周边沿翘起时，用锅铲翻个用锅铲翻个过，再烙另一个面，上色即成。
油茶面，最后被当作食品时，叫炒面。它是一味非常俭朴的来自官方的民族传统食品。
陕西人早餐从古至今爱好喝油茶，是本地非常着名的小吃。主如果将面粉炒熟，然后插手牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。其入口软糯咸香，回味悠长，是西北本地不成多得的甘旨特产。
子长煎饼是陕西省子长县闻名的传统小吃，按照分歧需求和分歧口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌普通。其种类有豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。
“既然此次有人提出餐点种类少，不如就一次性将我所晓得的都写出来，免得再有人不满。”秦俏俏并没有搁笔，一边写一边跟喜梅说道。
不得不说，柳儿在跟着媛妞学习过一阵以后，厨艺气力大涨，这碗豆花爽滑细嫩，入口即化，并且完整没有任何的豆腥味，一点都不比秦俏俏在宿世的港式甜品店里吃的豆花。
煎饼虽为家常饭食，其制作体例甚为讲求。关中人称烙煎饼为“摊煎饼”。用上好关中产小麦面，加水调成糊状，少量精盐、碱，韭菜、鲜花椒叶切碎撒入面糊中待用。
“好吃！”秦俏俏固然只是简朴的说了这两个字，但是没有停下的勺子，却表白秦俏俏对于这碗黑芝麻豆花，是非常喜好对劲的，而喜梅和柳儿也放了心了。
“是黑芝麻豆花。”
摊煎饼前先要和面糊。面糊选用上等白面，添入少量韭菜花、剁碎的鲜花椒叶、精盐面、调和面，用凉水和成不稀不稠的面糊，盛在一个大盆里待用。