通着西侧间的灶台里熬着咸豆腐脑儿的肉沫卤子，姚惠然便又将东侧间的灶台生了火，锅里填了水，待到水开了，便将那一碗浓稠的桂花糖酱倒了出来。文火慢熬，一边还搅拌着。
姚惠然自个儿没法将这食摊子折腾到城门下东街，因着徐福也实在缺钱，她便雇了徐福每日两趟的接送，现在听着徐福这般上心，她也挺欢畅。且那棒子皮儿编好的小筐子确然模样小巧，瞧着也非常洁净，比那其他摊子上乌漆麻黑的小碟子瞧上去就惹人喜好。
日子定的实在挺仓促的，这几日姚惠然实在繁忙了一番。
况那几日恰是这老桂树满树着花的好日子，每日一早儿，姚惠然便与姚世宁拿了笸箩摘那半开的桂花，然后白日里晾晒了。三四天工夫，便将院中晾晒架子上的四个大笸箩都铺满了。
姚记食摊儿姚惠然筹算在玄月初二那日开张。
寅正一到，她便起了身，筹办烧火熬卤子。
瞧着那两人还是有些倦意，在卤子炖上后，姚惠然便将那两人又赶进了屋子，补个回笼觉。自个儿则去了院子，去揭那封着桂花糖的瓷罐儿。
姚惠然拿了一个大碗，自瓷罐当中舀了出了满满一碗虎魄色的桂花糖酱，然后便又将那瓷罐儿密密的封好，这才端着碗回了灶间。
只要等候三天，这桂花糖酱便腌好了。
锅里倒进了荤油，爆出了浓香的味道，姚惠然将各种食材倒入锅里添了水，便开端小火的熬炖。城门辰初开启，待到人们大范围的收支城便要辰正，这么算着另有两个时候，时候非常敷裕。这锅子卤子便要小火炖上一个时候。
本日恰好是封罐儿的第三日了。
这会儿，姚琇莹与姚世宁睡完了那回笼觉，正式起了床。
那边姚惠然方才将要带到食摊上的卤子和糖浆装进那丰富的瓷缸里，院子里的门便被人拍响了。打门声里还异化着胡大牛开朗的声音，“妹子，快开门，你那香味儿都要飘出二里地了。”
也因着受了姚惠然的好处，徐福每日出摊之前便跟着她在东街集市上着力。现在在集市上采买也不是为了家中饭食，那所需的数量便大了很多，姚惠然毕竟是个年事还小的女人，家里弟兄年事更小，徐福便背了个大背篓，跟着她走了几趟，将头几日所需的食材买齐背回到姚家院子。
也是图个乐子。
洗洁净后，便用洁净的棉布将水沥去，放在阴凉地里散去水汽。安排一日摆布，均匀的撒上些盐粒子，再将透出来的水撇净，如许桂花的涩味便被去掉了。
因着每日里都要上新奇食材，姚惠然跟那些个摊主们不由定好的代价，还商定了每日送货的时候。这个期间倒也有送货的停业，这让姚惠然还是非常对劲的，总不能每日里都把时候破钞在这里，还得费事人家徐福。
然后便拿来一个一尺多高半尺粗的瓷罐儿，先在罐底儿厚厚的铺上一层桂花，然后便是铺上一层麦芽糖，再在那麦芽糖上铺上贩子上买来的白糖。接着一层桂花加一层白糖，满满铛铛的铺到瓷罐口，那桂花儿压得紧紧实实的，到最后姚惠然自个儿都搬不动那瓷罐儿，跟着姚世宁两人才将那瓷罐儿推到了院中阴凉掩蔽的处所。
这咸豆腐脑儿的食材比较费事，姚惠然花了两日工夫把统统办好，便开端折腾这甜豆花儿的糖浆。
姚惠然本来就是个喜好倒腾美食的女孩儿，她虽年纪不大，也自夸为老饕，曾经跟着父亲吃遍了好几个都会的私房菜馆，还颇学了些私家菜肴。而这桂花糖酱，便是跟着一个做杭州菜的徒弟学会的。也是这位徒弟奉告她，在桂花糖里加盐提味，加麦芽糖增加黏稠度。