酒行至第三盏，上的菜是羊头签和一碟葱齑。羊肉签是以羊腹部那层薄薄的网状羊网油裹切成丝的羊头肉炸成的肉卷，肉丝先以葱丝、姜丝、酱油、酒、椒盐、蛋清、高汤等腌过，世人咀嚼之下但觉外壳酥脆，羊油脂香四溢，而此中羊肉则鲜嫩入味，全无膻气，不由纷繁赞叹。
那日蒖蒖正与母亲大弟子凤仙闲话家常。凤仙除了精研厨艺，还爱女红与读书，虽未正式上过学，但常日里跟着蒲伯学习笔墨书算，非常用心，还常借蒖蒖的诗书来看。蒖蒖打趣道：“姐姐如此好学，莫非将来想嫁个进士，做诰命夫人？”
“尽数退还给你家。”
郑氏嘲笑：“我来不是要与你们筹议的。我儿被吴蒖蒖摧辱至此，是决计不会再让她进我杨家门了，这婚现在就得退。你推三阻四，莫不是还盼着硬把吴蒖蒖塞给我家，好沾我家光多卖几斤酱菜？”
这时凤仙身后的帘幕被蓦地掀起，蒖蒖呈现在二人目光中。她直视郑氏，断交隧道：“婚能够退。不必等我娘亲返来，现在便能够写文书告终此事。”
凤仙虽不悦，但仍好言相劝，说家中无人做主，必须等主母返来。郑氏又再逼迫，要蒖蒖应允退婚，言语间声调子侃吴家来源不明，靠卖便宜的酱菜赚穷户钱起家，而本身杨家充足三代，是浦江大户，又有亲姑妈家的亲舅爷在临安开了家好大的正店，多少官宦富室都以品其好菜为荣……最后不忘表白，杨盛霖将来是要赴京招考考进士的，不会娶剽悍的酱菜婆子之女为妻。
郑氏抹着眼泪道：“我哪晓得那吴蒖蒖竟是这等泼妇！男人三妻四妾都无妨，偶尔逛逛青楼又如何！本来我看盛霖喜好她，一时心软想成全他们，没想到她不识好歹又心肠暴虐，果然是酱菜婆子养出的贱种！”
郑氏呵呵一笑：“如此，便请女人尽快理理，我两今后带人来收。看女人这么利落，我也未几计算。你只须退回收到的聘礼，当初订婚我家大摆筵席的钱我就不问你要了。”
待县令与纪先生落座，蒖蒖一扬手，楼中歌乐起，侍女奉上美酒，宴席这才进入主题。主菜随酒一盏盏地上。第一盏是花炊鹌子、鯚鱼假蛤蜊，第二盏为三脆羹、抽芽肚胘。郑氏与杨峪对望一眼，不由腹诽：看着倒像是临安的菜式……这丫头，去了几天临安，想必在大酒楼吃了几顿饭，就学了些外相返来，怎奈我姑妈的舅爷家厨子的功力她必定是没有的，毕竟不过是东施效颦。
（待续）
杨峪神采愈发沉了下去，本来筹办了满腔挖苦适珍楼的话，却已不知如何开口。
蒖蒖安闲先容：“葱先用沸水悄悄焯过，将内部须叶尽数去除，视碟大小截成呼应的分寸，再剥去外层数重，取中间那一根看上去似韭黄者的葱心，以淡酒醯浸渍，便好了。”
蒖蒖摆首道：“不是我做的，详细多少我也说不准，估计总有七八十斤。”
第四盏酒菜持续上，倒是春笋步鱼和蝤蛑馄饨。步鱼是土步鱼，肉白如银，肥嫩有如豆腐，而最好的肉在其两腮，此处肉状若豆瓣，因鱼呼吸，活动频繁，故此最为鲜美。而现在宴席上所用鱼肉，恰是这小小的豆瓣肉。
纪先生轻叹一声，又指着面前葱齑，道：“这葱齑亦与众分歧，芳甘醉美，济楚细致，光彩黄而不绿，若非酒保申明，我必不能看出是葱做成，却不知又如何取材？”
郑氏骇笑：“难不成这包子是金子做的，竟要一百钱？”
吴秋娘开初开店东营酱菜、瓜齑、腌鱼虾，至今适珍楼的小菜仍远近闻名，故郑氏蔑称其“酱菜婆子”。
纪先生一顾摆在各位来宾面前的葱齑，再问：“那本日这些葱齑，又用了多少葱？”