蒖蒖转顾那人，见此人约二十多岁，穿戴与贡生一式的衣裳，明显也是本日参与批评的举子，肤色略黑，方额广颐，气度轩昂，见她在打量他，他微微一笑，朝她欠了欠身。
“春兰秋菊”所用生果为梨、橙子和名为“玉榴”的红色石榴子。“紫苏子先以梅卤腌渍，杂和蔗糖糖霜，与梨丝、橙瓤、玉榴子相拌，梨丝、玉榴色白，近于兰，而橙瓤金黄，好像菊花，故名春兰秋菊。”杨盛霖向世人解释，请县令及举子们咀嚼。
蒖蒖先不解释，请世人先咀嚼蟹生。那蟹生用的是江南常见的江蟹，梭子状，被细细剁过，每一块独一半个指节大小，几近每一块都带有龙眼肉般半透明的生蟹肉或橙红色的蟹膏，看得出经多种调料拌过，肉眼可见的是姜葱末。
梅卤是青梅加盐长时候腌渍流出的液汁，味道咸酸，用于拌新切蔬果可制止蔬果变色，且为食材增味。紫苏子呈细粒状，撒在生果上状若芝麻。这春兰秋菊黄黄白白地水润可喜，其上覆有糖霜，甚是美妙。世人取少量入口，咀嚼之下，紫苏子分裂，一缕紫苏香味顷刻超脱于口腔之间，生果的液汁与梅卤咸酸融会，清爽之余又能感遭到紫苏子中油脂付与的丰盈甘香。比新奇生果更开胃，门客们纷繁点头，但觉舌尖的味觉都被这道新奇菜肴唤醒了。
杨盛霖又道：“南丰先生曾巩诗曰：‘乡馔雨余收白蕈，客樽秋后对红英。’可见以蕈入乡饮，非常适宜。”
蒖蒖安闲朝外点头，表示酒保奉上适珍楼的两道菜。国朝餐具以漆器为主，富者常用金银器，而贫者用瓷器。与贻贝楼所用银盘分歧，这两道菜均盛于漆盒当中，模样也平平无奇，一道是凉拌的蟹生，一道看上去是切片的酱瓜。
咀嚼了两道菜肴，世人推杯换盏，再行第二盏酒。杨盛霖退于一侧，含笑举目了望劈面的蒖蒖，看她如何应对。
（待续）
世人随即咀嚼玉蕈，亦道暗香爽口。
现在只要杨盛霖没笑。他亦谛视着那士子，目中隐有一丝猜疑。
曾巩文采不凡，其文高古、平允、冲和，又是一代名臣。贡生们听杨盛霖提及他诗句，再看那玉蕈更觉清雅，连带着味道都更显适口。
别的那道酒煮玉蕈用的是应季的鲜蕈，长约三寸，灰红色的蘑菇，洁皙敬爱，现在盛于银盘中，中间佐以临漳绿竹笋，摆盘精美，光彩美妙。
蒖蒖沉吟，一时无语。席间忽有一人开口替她作答：“这蟹生做法与汴京‘洗手蟹’近似，都是洗手即食。昔日太宗朝名臣苏易简咀嚼洗手蟹后曾作诗：‘紫髯霜蟹壳如纸，薄萄作肉虎魄髓。’现在我观这道蟹生，也是壳薄如纸，蟹肉如葡萄虎魄，非常合适苏参政诗意。”
举子们恍然大悟，蒖蒖道：“这十味调料相辅相成，去蟹生腥味，又使其香味倍增，腌制用时不长，故蟹肉既浸满香料之味，又不至于被腌制透辟，调料之味过咸太重，完整袒护了江蟹美味。”
“这玉蕈出自腐木之上，带有山林气味。先以水煮，待五分熟时再换好酒煮。”杨盛霖解释道，“传闻现在宫中也常食用玉蕈，是用酥油炙熟，风味天然不浅，但窃觉得不若以酒去其寒凉，更能抖擞真味。”
见世人表示必定，杨盛霖面露忧色，又道：“唐人石贯有诗云：‘绛帐青衿同日贵，春兰秋菊异时荣。’以绛帐喻师门，以青衿比学子，本日诸位贡生与县令同聚一堂，春兰秋菊，各擅其美，又符合绛帐青衿之说，再咀嚼这道果菜，岂不该景？”
苏易简是太宗朝状元，官至参知政事，众举子闻声他的名字均颇觉欣喜，顿时以为吃蟹生也是好兆头，连声拥戴发言士子，对蟹生多加赞美。