门客们啧啧赞叹，都说这水豆豉固然家常，但制得极妙，确切为食材增香很多。有人笑问：“此前好菜多有诗词相咏，却不知这水豆豉可也有人作诗赞过？”
这盏酒行过，世人已有七分饱，略有倦色，直到蒖蒖命人呈上适珍楼主菜时，才又正襟端坐，面对那道被银色器皿盛着的菜肴睁大了眼睛。
接下来这盏酒，贻贝楼上的看来是此番最首要的菜，一道“莲房鱼包”用了他们此次宴席上独一的肉，别的那道大抵特地与莲鱼主题相配，是莲花、菊花与菱角煮成的汤，杨盛霖先容：“此汤名为‘渔父三鲜’。”
贡生们又接踵赞叹。行完这盏酒，有人按捺不住猎奇，问蒖蒖接下来适珍楼以甚么好菜应对，蒖蒖一哂：“贻贝楼每道菜都很清爽，那么，我们就上一些不如何清爽的吧。”
众门客依样咀嚼，顿感满口脂香，肉质细致，那纤柔的薄片经口舌一卷便如雪融去。而那水豆豉咸香中带有酒香，细细一品能辨出茴香、木香、陈皮等味道，但又不尽于此，秘闻厚重，回味悠长。
那豆腐用葱油煎过，表皮呈淡淡的金黄色，搛破一看，内里洁白细嫩。中间配了一碟褐色的酱，世人蘸酱咀嚼，但觉那酱与众分歧，带有特别的干果香。
世人奖饰这类制法别具匠心。再看那素蒸鸭，发明竟是蒸熟的葫芦瓜。
崔县令蹙眉看着那条线，目含疑问：“这是？”
蒖蒖摆首：“没有，也不需求。水豆豉是配料，并非首要食材，没有人会想到为它作诗，常日提到它，恐怕最多说一声‘好吃’，或‘香’。它就是沉默的配料，不争不抢，却暖和之极，能与大多数蔬菜及肉类相配，为食材增味……你们必然遇见过如许的人，浅显结壮，平时沉默寡言，却本性仁慈，对统统人都很好，别人有难，必倾力互助，与人合作，从不争功。但因为并无锋芒，貌不惊人，也不会被人特别存眷，你们不会想到为他作诗，最多在想起他时，赞一句：‘好人。’……水豆豉，便如如许的人。”
众贡生听了此言似有所动。斯须，有人缓缓抚掌，开口赞道：“妙！水豆豉确切不需求诗词矫饰，女人这一说，尽显其浑厚温良。水豆豉得女人这一知音，也足以欣喜了。”
杨盛霖解释：“我们选用上等香榧子，细细研磨后与酱料同煮，以是有此滋味。”
蒖蒖一看，发明说话者是此前提苏易简诗助她的士子，遂含笑一揖。贡生们随后也拥戴士子所言，对蒖蒖多有赞誉，再食那道凉拌合菜，也没有诘问诗词典故。
蒖蒖再将肉片置于碟中以箸搛成花形，探入水豆豉碟中一蘸，让液汁如蜜普通沿着花瓣外沿浸入花心。
蒖蒖环顾乍见猪肉有些惊诧的贡生，道：“刚才杨公子说肉食者鄙。但是，子曾经曰过，‘食不厌精，脍不厌细。’看来连贤人孔夫子都是吃肉的，不但吃肉，还要吃好肉，要吃制法邃密的肉。杨公子还嫌猪肉粗鄙，弃而不消，但是他倍加推许的东坡先生却很喜好猪肉，喜好到特地写了一篇《猪肉颂》：‘净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，凌晨起来打两碗，饱得自家君莫管。’”
杨盛霖含笑细说这道菜典故，公然又与士大夫有关：“唐朝翰林学士郑馀庆某次宴请亲朋，当着客人面叮嘱家人：‘煮烂去毛，勿拗折脖颈。’客人听了都觉得他指的是鹅鸭等家禽，等了好久，却没推测仆人奉上来的竟是每人一个蒸葫芦。”
厥后这盏酒，贻贝楼上的是东坡豆腐与一名为“素蒸鸭”的菜。