秦司膳饶有兴味地察看那釜下铜线，再命蒖蒖揭开釜盖。蒖蒖领命，揭开盖置于一侧。秦司膳见那四根丝线另一端是没于粥中的，不知有何用处，遂谛视蒖蒖，目含扣问之意。
蒖蒖微微含笑，一一拈起铜钱，将四枚皆握于手中，然后引线在粥中高低悄悄提了几下，感受火候已到，遂着力向上提起。
秦司膳不由淡淡一笑：“近似的菜式宫中也有人做过，只是取名为鱼虾笋蕨兜，意境逊于山海兜。并且她是将粉皮切成条，与鱼虾笋蕨丁拌匀，滴醋佐食，形不如山海兜，也不似你这般，是备好几种蘸料供人选用。”
随后蒖蒖取出鳜鱼，剔去鳞甲与肠杂，截去首尾，鱼身置于一旁待用，又细细去除鱼尾部分的骨刺，将此处鱼肉切丁，另取海虾肉和春笋、蕨菜，均切成丁，一并置入沸水中焯过，插手熟油、酱、盐及胡椒拌匀，然后取一块事前备好的粉皮，置入一圆形银盏中铺好，再把拌好的鱼虾及笋蕨丁舀适当至盏中，旋即拈起粉皮四端向中间服叠，以箸沾绿豆粉浆水封口。包好后将银盏倒扣至一银盘中，提起银盏，一枚模糊透出馅料新奇光彩的圆滚滚点心便呈现在银盘中。
（待续）
蒖蒖遂向她走畴昔，径直提出：“我能够用江瑶柱换你的斑鸠么？”
秦司膳命一旁服侍的小黄门把粥取来。斯须小黄门将煮粥的釜全部端至主席前，兀自蒸腾的热气裹挟着鲜鱼香味从釜中逸出，劈面而来。而奇特的是，釜中边沿处伸出四根丝线，每根线下端各系着一枚铜钱，别离垂于铜釜外侧的四个方向。
邢君曼对此役势在必得，就这年青女人而言，唾手可得的鲫鱼当然不如河豚如许的珍稀食材更能揭示她技惊四座的厨艺了。凤仙没有转头看她，本身提着鲫鱼进厨房，将一抹如有若无的浅笑遗在了邢君曼未曾顾及的空间。
蒖蒖排序较为靠前，遂在首要食材当选了江瑶柱和鳜鱼——水产为主的菜她比较善于。在她以后又有两名女子挑选江瑶柱，这类食材很快被取完，排在她们前面的另一个女人看上去也想要江瑶柱，但到她挑选时那边只余一个空盘。她再三感喟，只好选了海虾，然后回身去劈面的禽鸟类笼子里抓了两只斑鸠。
凤仙细细打量申县令，见他约莫四十多岁，肤色暗黄，体貌羸瘦，确切是脾胃气弱的模样。
凤仙思忖半晌，迟迟未作决定。排在她前面的女子是贻贝楼杨盛霖的表妹邢君曼。这邢君曼十七岁，在临安亲戚家的酒楼学艺三年，年初才回到浦江，姿容也颇佳，浦江人都以为她最有能够当选，无疑是蒖蒖与凤仙的最大劲敌。何如她本日运气欠佳，抽签排名垫底，只能用世人挑剩的食材。故此她现下非常严峻地盯着凤仙，很在乎凤仙的挑选。
这便是林泓此前给蒖蒖做过的“山海兜”，蒖蒖点窜了少量细节，将蒸制改到粉皮包好后的最后环节。四枚山海兜搁进蒸屉中蒸熟，蒖蒖又配好调味的醋、酱油及八和齑，批评开端后，一并奉至秦司膳面前。
凤仙抽签排序不妙，名列倒数第二。禽类所剩无几，已无新鲜的，最后还剩几只鹌鹑和一只乌鸡，均已拔毛洗净。她便先取了乌鸡，水产一方只余两种鱼，平平无奇的鲫鱼和格外鲜美，但隐含剧毒的河豚。
少顷，浆水凝固成红色面皮。蒖蒖双手持箸，谨慎翼翼地将铜盘压入水中。沸水浸入盘中，铜盘逐步下沉。待绿豆面皮熟透，蒖蒖将铜盘自釜中取出，当即置入中间早已筹办好的一盆冷水中。待铜盘冷却，蒖蒖取出后沥干水分，悄悄将绿豆粉皮自盘底剥出。